Los tonnarelli son un tipo de pasta fresca hecha en casa al huevo típica de la cocina romana. Los tonnarelli también se conocen como espaguetis a la guitarra porque se preparan utilizando una herramienta de cuerdas similar a una guitarra. El nombre correcto es tonnarelli, pero a menudo se les llama erróneamente tonarelli.

Si os gustan los tonnarelli no olvidéis leer la receta

Dificultad: Media
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 30 Minutos
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 2
Métodos de Cocción: Fogón, Hervido
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

124,94 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 124,94 (Kcal)
Carbohidratos 22,38 (g) de los cuales azúcares 0,53 (g)
Proteínas 5,76 (g)
Grasa 1,85 (g) de los cuales saturados 0,74 (g)de los cuales insaturados 0,90 (g)
Fibras 0,69 (g)
Sodio 147,74 (mg)

Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para 3 personas

200 g harina 00
2 huevos
1 pizca sal

Herramientas

1 Tabla de cortar
1 Cuchillo
1 Bol
1 Rodillo

Procedimiento

Aquí tienes la receta para hacer deliciosos tonnarelli hechos en casa, perfectos para una exquisita cacio e pepe!

En un bol grande pon la harina con los huevos enteros en el centro, ayudándote con un tenedor mezcla bien los ingredientes.
Añade una pizca de sal y sigue mezclando a mano hasta formar una bola lisa y homogénea
Envuelve la pasta fresca en película transparente y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos. Si tienes una máquina de vacío puedes usarla para que la pasta no se seque y se amalgame bien,
Lo ideal es dejar reposar la masa un par de horas, pasado el tiempo de reposo extiende la pasta con el rodillo manteniendo una forma rectangular.
Debes obtener un grosor de 2-3 milímetros, si tienes la máquina para pasta pon el grosor entre 4-5.
Si no tienes máquina para pasta te recomiendo utilizar unos palillos de brocheta. Colócalos a los lados del rodillo para asegurarte de tener la altura exacta en toda la longitud de la masa.
A este punto solo te queda cortar la masa para formar los tonnarelli, si tienes la guitarra para pasta el proceso es muy sencillo, coloca la hoja encima de la guitarra y pasa el rodillo por encima. Con la presión, las cuerdas de acero cortarán la masa formando los tonnarelli.
Para hacer los tonnarelli sin guitarra puedes enrollar la masa sobre sí misma y cortarla con un cuchillo con un grosor de 2-3 milímetros.
Última posibilidad, utilizar rodillos o ruedas perforadas que sirven para cortar la pasta a un diámetro definido.
Los tonnarelli se cocinan en 4-5 minutos en abundante agua con sal y luego solo tienes que condimentarlos al gusto. Puedes realizar muchísimas recetas, la mejor en mi opinión es tonnarelli a la cacio e pepe!
Tus tonnarelli frescos hechos en casa están listos!