Las tostadas de polenta pasadas en sartén son una alternativa válida a las habituales tostadas de pan y te permiten preparar aperitivos antes de la llegada de los invitados. De hecho, las tostadas de pan son más delicadas que las de polenta, que pueden calentarse rápidamente en el horno y luego guarnecerse sin problemas.
Si te gustan los aperitivos, no olvides leer la receta
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 313,59 (Kcal)
- Carbohidratos 68,28 (g) de los cuales azúcares 0,56 (g)
- Proteínas 7,53 (g)
- Grasa 1,83 (g) de los cuales saturados 0,17 (g)de los cuales insaturados 0,00 (g)
- Fibras 5,88 (g)
- Sodio 111,69 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 4 personas:
- 375 g polenta
- 1 l agua
- c.s. sal
- c.s. pimienta en grano
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas:
- 1 Olla
- 1 Cuchara
- 1 Espátula
- 1 Cuchillo
- 1 Molde para bizcocho
- 1 Papel film
Preparación
La preparación de las tostadas es sencilla, basta con hacer una polenta normal, también sirve la instantánea, aquí te explico cómo proceder
Cocina la polenta siguiendo las indicaciones del paquete. Cuando esté cocida, viértela en un molde para bizcocho o en un recipiente con forma de «lingote».
La forma de lingote te permitirá extraer la polenta sin romperla una vez solidificada. Si no tienes un molde de silicona, puedes cubrirlo con papel film para facilitar aún más su extracción.
Deja reposar en el frigorífico durante unas horas para que la polenta se compacte, luego retírala y córtala en rodajas de 2 cm de grosor. Ten cuidado de no romper las rodajas, utiliza un cuchillo muy afilado no dentado, similar a los que se usan para cortar embutidos. El hecho de que la polenta debe enfriarse y solidificarse te permite prepararla con antelación.
Cuando tengas las rodajas, solo tienes que ponerlas en una sartén con un poco de aceite y empezar a cocinar las tostadas por ambos lados. Si quieres un resultado más vistoso, puedes usar una parrilla para darle el efecto de asado.
Lo importante es cocinar y dorar bien la parte exterior de la tostada. Una vez listas, puedes guardarlas hasta el momento de usarlas o adornarlas con la «cobertura que has decidido»
Si no las sirves de inmediato, basta con cubrirlas antes de llevarlas a la mesa con panceta, tocino o almejas y tomates cherry. Caliéntalas 5 minutos en el horno bien caliente en modo grill y ¡listo!
Cuando las tostadas estén calientes, puedes servirlas con el aderezo elegido.
¡Tus tostadas de polenta pasadas en sartén están listas!
Consejos para servir:
El plato para el que suelo usar las tostadas pasadas en sartén son las tostadas con almejas, una combinación peculiar que siempre me ha dado satisfacciones y que a lo largo de los años ha enamorado a amigos y familiares.
Maridaje de vino con tostadas de polenta:
Te recomiendo seleccionar el vino en función del uso final de las tostadas de polenta pasadas en sartén, por ejemplo, si las combinas con moluscos, te sugiero un vino blanco tipo Vermentino di Gallura. Para la combinación con carne y salsa, te sugiero un vino tinto con cuerpo que combine bien con la carne, como un Montepulciano o un Brunello di Montalcino.
