Las trufas de chocolate son unos dulces muy suaves que literalmente se derriten en la boca, existen muchísimas recetas y variantes, hoy vemos la que se hace para reciclar los restos de la colomba, del panettone o del pandoro.
Si buscas otras recetas para usar la colomba pascual, el panettone o el pandoro, no olvides leer la receta:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Energía 605,48 (Kcal)
- Carbohidratos 67,76 (g) de los cuales azúcares 35,94 (g)
- Proteínas 7,15 (g)
- Grasa 38,97 (g) de los cuales saturados 20,46 (g)de los cuales insaturados 7,78 (g)
- Fibras 5,69 (g)
- Sodio 118,51 (mg)
Valores indicativos para una ración de 160 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 4 personas
- 250 g colomba
- 250 g mascarpone
- 75 g chocolate con leche (o negro)
- 25 g azúcar
- 50 ml leche
- 30 g cacao en polvo
Herramientas
- 1 Cuenco
- 1 Espátula
- 1 Cuenco pequeño
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Trituradora
Procedimiento
Realizar excelentes trufas de chocolate con la colomba pascual es simple y rápido, para un resultado mejor yo tosto la colomba sobrante en el horno a 180° durante 5-10 minutos para que se seque y se asemeje a unas galletas. Puedes saltarte este paso si la colomba ha estado abierta por algunos días y ya está seca.
En primer lugar corta la colomba en tiras o cubos y colócala en la trituradora. Actívala hasta obtener una granilla fina y delgada.
Para ayudarte y tener una mezcla más seca puedes pasarlos en rebanadas o cubos en el horno a 200° hasta obtener rebanadas tostadas.
Coloca la granilla en un cuenco y agrega el mascarpone y el azúcar. Mezcla suavemente los ingredientes para amalgamarlos bien.
Une el chocolate en trozos en un cuenco con una cucharada de leche y derrítelo en el microondas (400 watts por 30-40 segundos). Si no tienes microondas puedes derretir el chocolate al baño maría o en un cazo en la estufa.
El chocolate debe derretirse suavemente sin alcanzar temperaturas demasiado altas, la leche te ayuda a derretirlo mejor.
Cuando la temperatura del chocolate haya bajado, viértelo sobre el mascarpone y la colomba. Mezcla bien hasta obtener una mezcla bastante sólida.
Coloca en el refrigerador y deja reposar durante unos 30 minutos. En este tiempo el chocolate y el mascarpone tenderán a espesarse.
Saca la mezcla del refrigerador y verifica con una cuchara la consistencia, si está demasiado dura para formar tus trufas de chocolate añade una cucharada de leche y mezcla bien. Si la mezcla está demasiado líquida puedes endurecerla con cacao amargo (agrega poco a poco y mezcla bien para no formar grumos).
A este punto solo te queda formar las trufas de chocolate, tienes dos maneras: una con las manos, ensuciándote por todos lados o la otra con un cuenco pequeño… yo prefiero la segunda porque con el calor de las manos las trufas se derriten.
Pon un par de cucharadas de cacao en un cuenco pequeño y deja caer media cucharada de la mezcla de las trufas de chocolate.
Gira suavemente el cuenco en sentido circular, verás que la trufa de chocolate al chocar con las paredes del cuenco tomará una forma redondeada y se cubrirá de cacao.
Si es necesario, ayudándote con la cuchara, gíralo por los diferentes lados.
Repite la operación hasta agotar la mezcla.
¡Tus trufas de chocolate están listas!
Consejos para la presentación:
yo coloco las trufas en cápsulas de papel y las dispongo en una bandeja con la que servirlas en la mesa al final de la comida. Si quieres, también puedes servirlas para acompañar un café.
Qué combinar con las trufas de chocolate:
te recomiendo combinar un vino dulce o un licor de meditación, van bien licores como ron, marsala o incluso brandy.
te recomiendo combinar un vino dulce o un licor de meditación, van bien licores como ron, marsala o incluso brandy.
