Las trufas de pandoro y panettone son una manera deliciosa de utilizar los restos de las fiestas. Se trata de una preparación fácil y rápida y el resultado es un bon bon delicioso que se derrite en la boca.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno
- Energía 671,10 (Kcal)
- Carbohidratos 59,39 (g) de los cuales azúcares 32,19 (g)
- Proteínas 12,03 (g)
- Grasa 46,68 (g) de los cuales saturados 27,62 (g)de los cuales insaturados 3,07 (g)
- Fibras 4,50 (g)
- Sodio 245,39 (mg)
Valores indicativos para una ración de 160 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 4 personas
- 250 g pandoro
- 250 g mascarpone
- 75 g chocolate con leche
- 25 g azúcar
- 50 ml leche
- 30 g cacao amargo en polvo
Herramientas
- 1 Cuenco
- 1 Espátula
- 1 Cuenco pequeño
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Trituradora
Procedimiento
Hacer unas deliciosas trufas de pandoro es facilísimo, aquí tienes los consejos y los pasos a seguir.
Primero corta el pandoro (o el panettone) en rebanadas y ponlas en el horno a tostar durante 10 minutos a 180°. Las rebanadas deben quedar casi como tostadas, sin oscurecerse demasiado.
Tritura las rebanadas en una trituradora hasta obtener un grano fino.
Pon el grano en un cuenco y añade el mascarpone y el azúcar. Mezcla suavemente los ingredientes para amalgamarlos bien.
Pon el chocolate cortado en trozos en un cuenco, añade una cucharada de leche y ponlo a derretir en el microondas.
Si no tienes microondas, puedes derretir el chocolate al baño maría o en una olla al fuego.
Cuando el chocolate esté frío, viértelo sobre el mascarpone y el grano de chocolate. Mezcla bien y mete en la nevera a reposar durante al menos 30 minutos.
Pasados 30 minutos, saca la mezcla de la nevera. Comprueba la consistencia: si está demasiado dura para formar las trufas de pandoro, añade una cucharada de leche y mezcla bien. Si la mezcla está demasiado líquida, puedes endurecerla con cacao amargo (añádelo poco a poco y mezcla bien para evitar grumos).
A este punto solo te queda formar las trufas de chocolate, tienes dos maneras: una con las manos, ensuciándote todo o la otra con un cuenco pequeño… yo prefiero la segunda porque con el calor de las manos las trufas se derriten.
Pon un par de cucharadas de cacao en un cuenco pequeño y deja caer medio cucharón de mezcla de las trufas de chocolate.
Gira delicadamente el cuenco en sentido circular, verás que la trufa de chocolate golpeando las paredes del cuenco tomará una forma redondeada y se cubrirá de cacao.
Si es necesario, ayúdate con la cuchara para girarla por los diferentes lados.
Repite la operación hasta agotar la mezcla.
¡Tus trufas de chocolate están listas!
