¿Quieres cocinar el tuétano al horno? aquí está la receta fácil y deliciosa para hacer un buenísimo tuétano al horno. Se trata de un plato sencillo pero muy sabroso que puede servirse tanto como entrante como segundo plato. Para esta receta puedes utilizar el tuétano de ternera (más fácil de encontrar) o el tuétano de buey.
Si te gusta el tuétano no olvides leer la receta
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 276,51 (Kcal)
- Carbohidratos 13,24 (g) de los cuales azúcares 1,80 (g)
- Proteínas 14,25 (g)
- Grasa 17,41 (g) de los cuales saturados 1,47 (g)de los cuales insaturados 0,33 (g)
- Fibras 1,75 (g)
- Sodio 1.038,77 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 personas
- 1 ossobuco de ternera (ternera o buey)
- 1 cucharada pan rallado
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas
- 1 Bandeja de horno
- 1 Bol
Procedimiento
Preparar un delicioso tuétano al horno es facilísimo, aquí tienes los consejos para disfrutarlo así o acompañado de una deliciosa tartar de ternera.
Lo primero que debes hacer es comprar un ossobuco cortado a lo largo por tu carnicero de confianza. Desafortunadamente, debido a la longitud y grosor del ossobuco, no es posible realizar esta operación en casa.
Si el carnicero también te vende la carne, no te preocupes, puedes hacer un buenísimo estofado.
Coloca el tuétano en un bol con agua fría y déjalo en remojo durante 10 minutos para que la sangre salga.
Si quieres hacer el plato más delicioso, puedes añadir una tartar de ternera o un picadillo de ternera al cuchillo.
Prepara la carne y déjala en el frigorífico, se colocará sobre el tuétano caliente recién sacado del horno.
Ahora que el tuétano está listo, solo queda hornear las dos mitades en una bandeja. Ponlo en el horno ventilado a 180° durante 15-20 minutos con la parte del tuétano hacia arriba.
Cuando falten 5 minutos para terminar la cocción, puedes añadir pan rallado para un toque crujiente.
Coloca el tuétano al horno en el plato de servir y completa con la carne de ternera.
¡Tu tuétano al horno está listo!
Consejos para emplatar:
Puedes servir el tuétano al horno con carne de ternera cruda y mostaza. Se come caliente con cuchara, una verdadera delicia. El pan tostado aporta una crujiente al tuétano suave y mantecoso.
Maridaje de vino con tuétano al horno:
Te recomiendo maridar este plato con un vino tinto noble de media estructura. Gracias a su componente, el vino tinto es capaz de equilibrar el sabor rico del tuétano. Por ejemplo, puedes servirlo con un vino tinto Schiava del Trentino o con los clásicos Barolo, Chianti o Montepulciano.
