La bechamel es una de las salsas base de la cocina italiana y francesa, ideal para enriquecer muchas preparaciones como lasaña, pasta al horno y verduras gratinadas. Prepararla en casa es sencillo y requiere pocos ingredientes. La clave para una bechamel perfecta es mezclar constantemente y añadir la leche gradualmente para evitar la formación de grumos.
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- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 ml leche
- 50 g mantequilla
- 50 g harina 00
- 1/3 cucharadita sal
- 1 pizca nuez moscada
Herramientas
- Batidor
Pasos
Comienza calentando la leche en un cazo con una punta de cucharadita de sal y una pizca de nuez moscada.
Cuando la leche esté caliente, apaga y en otro cazo derrite la mantequilla a fuego medio. Una vez que la mantequilla esté completamente derretida y comience a hacer una ligera espuma, añade la harina. Mezcla continuamente con un batidor durante unos dos minutos, hasta obtener una mezcla dorada y bien integrada. Esta mezcla se llama roux y sirve de base para espesar la salsa.
En este punto, comienza a añadir la leche gradualmente, continuando a mezclar enérgicamente para evitar que se formen grumos. Continúa mezclando hasta que la salsa comience a espesarse. Esto tomará aproximadamente cinco-diez minutos.
Si prefieres una bechamel más espesa, puedes dejarla cocinar un poco más, mezclando continuamente. Si en cambio deseas una salsa más líquida, puedes añadir un poco más de leche.
La bechamel está ahora lista para ser utilizada en tus recetas favoritas. También puedes añadir un toque personal incorporando queso rallado, como el parmesano, para una versión aún más rica y sabrosa. Con esta receta simple y rápida, podrás preparar una bechamel perfecta cada vez.
Consejos
Si no se utiliza de inmediato, recomiendo cubrir la bechamel con film transparente o una tapa directamente en contacto con la superficie de la salsa. De este modo, se evita la entrada de aire y se previene la formación de una película en la superficie.
