El blancmange o blanco mangiare es uno de esos postres que logra conquistar con su sencillez. Parece un flan, pero se trata de un pudín de leche, sin huevos, que evoca los aromas y sabores de antaño. Originalmente preparado con leche de almendra, el blancmange ha sido reinterpretado a lo largo de los años para adaptarse a cada necesidad, manteniendo sin embargo intacto su encanto. Perfecto para disfrutar al final de una comida o como una merienda ligera, se adapta a todos los paladares gracias a su sabor dulce y delicado.
Esta receta es perfecta para quien busca un postre rápido pero de gran impacto. Además, es una base ideal para enriquecer con granillo de azúcar, fruta fresca, granillo de pistacho o un velo de caramelo o chocolate fundido, transformándolo en un postre espectacular adecuado incluso como dulce para las fiestas.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 8 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Navidad
Ingredientes
- 1 l leche entera
- 150 g azúcar
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 100 g almidón de maíz
- c.b. perlas de azúcar
Herramientas
- Molde
Pasos
¿Listos para dejarse envolver por la magia del blancmange? ¡Descubramos juntos cómo prepararlo!
Para preparar el blancmange, comienza vertiendo la mitad de la leche en una cacerola grande y agrega el azúcar y la vainillina. Mezcla bien con una batidora para disolver los ingredientes y calienta a fuego lento.
En un bol tamiza el almidón de maíz y añade la mitad restante de leche, continuando a mezclar para evitar la formación de grumos.
Cuando la leche en la cacerola se haya calentado, añade la mezcla de almidón y leche, y continúa mezclando con una cuchara de madera hasta que la mezcla llegue a ebullición y comience a espesarse: el truco es no dejar de mezclar nunca para obtener una consistencia suave y cremosa. Cuando la crema haya alcanzado la densidad adecuada, quítala del fuego.
Vierte el blancmange en tazones individuales o en un molde único, dependiendo de cómo prefieras servirlo.Yo he utilizado un hermoso molde en forma de rosa de silicona.
(Para hacer más estable el molde de silicona, lo he colocado en una bandeja redonda del mismo diámetro y posteriormente he vertido la crema dentro del molde).
Deja enfriar durante unos minutos a temperatura ambiente, luego transfiere al frigorífico durante al menos 8 horas, mejor si es toda la noche.
Sirve el blancmange decorándolo como prefieras. Yo con granillo de colores, pero puedes usar también fruta fresca, canela o una pizca de cacao amargo, para un toque extra de golosura.
Consejos, conservación
El blanco mangiare se mantiene suave y aterciopelado hasta 2-3 días en el frigorífico, cubierto con film transparente para evitar que absorba olores. Evita congelarlo para no comprometer su consistencia.
Para un toque extra, puedes enriquecerlo con fruta fresca, granillo de pistacho o un hilo de caramelo. Es perfecto como postre ligero o para una merienda golosa y refinada.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar leche vegetal para preparar el blancmange?
Sí, almendra o avena funcionan bien, pero la consistencia será ligeramente diferente.
