Los bocadillos napolitanos son una especialidad rústica típica de la tradición de Campania, perfectos para un aperitivo, una excursión o un buffet. Crujientes por fuera y suaves por dentro, estos bocadillos rellenos son una explosión de sabores gracias a un relleno rico en embutidos, quesos y huevos duros. Ideales para cualquier ocasión, se preparan con una masa fermentada similar a la del pan, pero más suave y sabrosa. Descubre cómo realizar esta receta rústica irresistible, perfecta para disfrutar caliente o fría.
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- Dificultad: Media
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 10Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua, Navidad
Ingredientes
Ingredientes para los bocadillos napolitanos
- 500 g harina 00
- 250 g leche
- 50 g agua
- 40 g manteca
- 5 g levadura seca de cerveza
- 12 g sal
- 1 cucharadita azúcar
- 180 g salami napolitano
- 160 g provolone
- c.s. pimienta negra
- 20 g manteca
- 1 yema
- 20 g leche
Pasos
Cómo preparar los bocadillos napolitanos
1. En un bol disuelve la levadura de cerveza en el agua tibia con el azúcar.
2. Añade la harina poco a poco, incorporando el aceite y finalmente la sal.
3. Trabaja la masa hasta obtener una consistencia lisa y elástica.
4. Cubre con un paño de cocina y deja que repose durante unas 2/3 horas o hasta que duplique su tamaño.Para el relleno de los bocadillos napolitanos tienes muchas posibilidades, pero incluso la versión simple es deliciosa.
En esta receta usé salami y provolone cortados en cubitos, para un resultado sabroso pero equilibrado. Sin embargo, puedes personalizar el relleno a tu gusto:
• Salami: elige un salami no demasiado graso, cortado en cubitos pequeños.
• Provolone dulce o picante, cortado en cubitos.
• (Opcional) Huevos duros: en trozos pequeños, para añadir un toque aún más rico.
• (Opcional) Jamón cocido en cubitos: excelente para variar o reemplazar el salami.
• (Opcional) Queso fundido: como scamorza o mozzarella bien escurrida.1. Pasado el tiempo de fermentación, extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, formando un rectángulo de aproximadamente 1 cm de grosor.
2. Unta toda la superficie con la manteca suave (o mantequilla si prefieres): esto hará que los bocadillos sean más fragantes y sabrosos, además de ayudar en el hojaldrado interno.
3. Distribuye encima una pizca de pimienta y el relleno de salami y provolone, tratando de distribuirlo de manera homogénea.
4. Enrolla la masa comenzando por el lado largo, formando un rollo apretado.
5. Corta el rollo en piezas de aproximadamente 5-6 cm, obteniendo así tus bocadillos.
6. Colócalos en una bandeja forrada con papel de horno, dejando un poco de espacio entre cada uno.
7. Cubre con un paño de cocina y deja que repose otros 30-40 minutos.
1. Cuando los bocadillos hayan completado la segunda fermentación, pincela suavemente la superficie con un poco de yema batida con leche (o solo leche, si prefieres un dorado más delicado).
2. Precalienta el horno estático a 180°C.
3. Hornea los bocadillos a media altura y cocínalos durante unos 25/30 minutos, o hasta que estén bien dorados en la superficie.
4. Para comprobar la cocción, puedes:
• Insertar un palillo: si sale seco, el interior está listo.
• O medir la temperatura interna, que debe estar alrededor de 92-94°C.
5. Una vez listos, sácalos del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla, así se mantendrán suaves y fragantes.
Conservación
Conserva los bocadillos napolitanos en un recipiente hermético durante 2-3 días a temperatura ambiente. También puedes congelarlos para prolongar su duración: solo necesitarás calentarlos en el horno antes de disfrutarlos.
Consejos
Sabor más intenso: Intenta espolvorear la superficie con una mezcla de pecorino antes de hornear.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar la masa la noche anterior?
Sí, puedes dejar que la masa fermente en el frigorífico toda la noche. Al día siguiente, vuelve a temperatura ambiente antes de continuar.
