Pasos

• En una cacerola, derrite la mantequilla, el agua, la sal y el azúcar a fuego medio.

  Cuando la mantequilla esté completamente derretida, vierte la harina de una sola vez y mezcla enérgicamente con una espátula. Sigue mezclando hasta que la masa no esté pegajosa al tacto y se despegue de las paredes de la cacerola (tomará de 3 a 5 minutos). Retira del fuego y deja enfriar durante unos minutos.

  Añade los huevos uno a uno, mezclando bien entre cada adición. Al principio la masa te parecerá suelta, es normal. Mezcla hasta obtener una masa cremosa y homogénea.

  Da forma a los buñuelos con la ayuda de dos cucharas, o bien transfiere la masa a una manga pastelera y forma en una bandeja preparada previamente con tiras de papel de horno, unas bolitas de unos 3/4 cm de diámetro bien separadas.

  Echa los buñuelos en aceite caliente y fríelos hasta que estén hinchados y dorados. Si has utilizado el método de la manga pastelera, echa los buñuelos junto al papel de horno, en cuanto se despegue de los buñuelos retíralo con unas pinzas de cocina de acero.

  Una vez fritos, escurre los buñuelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite, luego pásalos por azúcar para un toque de dulzura irresistible.

  Ya están buenos así, pero si quieres hacerlos aún más deliciosos, una vez enfriados rellénalos con la crema pastelera !

  

• En una cacerola, calienta la leche con el extracto de vainilla (o vainillina) sin dejar que hierva.

  En un bol, bate los huevos con el azúcar, añade la fécula de maíz, incorpora la leche caliente gradualmente, mezclando constantemente para evitar la formación de grumos.

  Vierte la mezcla en una cacerola limpia (no en la que has calentado la leche) y cuece la crema a fuego bajo mientras sigues mezclando con un batidor hasta que espese (cuando veas que se forman burbujas en la superficie es el momento de apagar!).

  Transfiere la crema pastelera a un bol de vidrio, mezcla durante un momento para bajar la temperatura de la crema, cubre con film transparente en contacto con la superficie de la crema para evitar la formación de una costra en la superficie.

  Deja enfriar la crema pastelera a temperatura ambiente, luego transfiérela al frigorífico por al menos 3 horas antes de utilizarla.

• Mezcla la mitad de la crema aún caliente con el cacao tamizado hasta obtener una consistencia homogénea.

  Cubre con film transparente en contacto con la superficie de la crema para evitar la formación de una costra en la superficie.

  Deja enfriar a temperatura ambiente, luego transfiérela al frigorífico por al menos 3 horas antes de utilizarla.