Pasos

• En una cacerola, derrite la mantequilla, el agua, la sal y el azúcar a fuego medio.

  Cuando la mantequilla esté completamente derretida, añade la harina de una sola vez y mezcla enérgicamente con una espátula. Sigue mezclando hasta que la masa no esté pegajosa al tacto y se desprenda de las paredes de la cacerola (tardará de 3 a 5 minutos). Retira del fuego y deja que se temple durante unos minutos.

  Añade los huevos uno a uno, mezclando bien entre cada adición. Al principio la masa te parecerá suelta, es normal. Mezcla hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.

  Da forma a los buñuelos con la ayuda de dos cucharas, o bien transfiere la mezcla a una manga pastelera y forma en una bandeja preparada previamente con tiras de papel de horno, bolitas de unos 3/4 cm de diámetro bien espaciadas.

  Sumerge los buñuelos en aceite caliente y fríelos hasta que estén inflados y dorados. Si has usado el método de la manga pastelera, sumerge los buñuelos junto con el papel de horno, tan pronto como se desprenda de los buñuelos quítalo con unas pinzas de cocina de acero.

  Una vez fritos, escurre los buñuelos en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite, luego pásalos inmediatamente por azúcar para un toque de dulzura irresistible.

  Ya están buenos así, pero si quieres hacerlos aún más deliciosos, una vez fríos rellénalos con crema pastelera!

  

• En una cacerola, calienta la leche con el extracto de vainilla (o vainillina) sin que hierva.

  En un bol, bate los huevos con el azúcar, añade la fécula de maíz, incorpora la leche caliente gradualmente, removiendo constantemente para evitar la formación de grumos.

  Vierte la mezcla en una cacerola limpia (no en la que has calentado la leche) y cocina la crema a fuego lento, continuando a mezclar con un batidor hasta que espese (cuando veas burbujas formándose en la superficie es el momento de apagar!).

  Transfiere la crema pastelera a un bol de vidrio, mezcla unos instantes para bajar la temperatura de la crema, cubre con film transparente en contacto con la superficie de la crema para evitar la formación de una costra en la superficie.

  Deja enfriar la crema pastelera a temperatura ambiente, luego transfiérela al frigorífico durante al menos 3 horas antes de usarla.

• Mezcla la mitad de la crema aún caliente con el cacao tamizado hasta obtener una consistencia homogénea.

  Cubre con film transparente en contacto con la superficie de la crema para evitar la formación de una costra en la superficie.

  Deja enfriar a temperatura ambiente, luego transfiérela al frigorífico durante al menos 3 horas antes de usarla.