¡Un segundo plato ligero, sabroso y muy cremoso, perfecto para el verano! Los calabacines rellenos cremosos en freidora de aire se preparan con poquísimos ingredientes y sin encender el horno. El relleno es sencillo y sabroso, a base de ricotta, Grana y un toque de nuez moscada, y la gratinación en la superficie se mantiene crujiente gracias a la cocción en aire caliente. Listos en menos de 30 minutos: ¡ideales para servir como entrante caliente o segundo vegetariano ligero!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 5Personas
- Métodos de Cocción: Fritura al aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Verano
Ingredientes para preparar los calabacines rellenos en freidora de aire
- 5 calabacines
- 125 g ricotta
- 125 g Grana Padano DOP
- 1 chalota
- 2 huevos
- 40 g pan rallado (para el relleno)
- 40 g pan rallado (para gratinar)
- c/n sal
- c/n pimienta
- c/n nuez moscada
- c/n aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Freidoras de aire
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Pasos
Lava los calabacines y córtalos por la mitad a lo largo. Elimina los extremos.
Escalda los calabacines en agua salada durante 5 minutos para ablandarlos un poco. Escúrrelos y déjalos enfriar.
Saca la pulpa interna de los calabacines con una cucharita, sin romperlos. Pícala en trozos grandes.
En una sartén, sofríe la chalota picada con un poco de aceite. Añade la pulpa de los calabacines, sal y pimienta, y deja que se impregne durante unos minutos. Apaga el fuego y deja enfriar.
En un bol, mezcla la ricotta, el Grana, los huevos, la pulpa cocida y 40 g de pan rallado. Ajusta de sal, pimienta y añade un toque de nuez moscada. La mezcla debe ser cremosa pero compacta.Rellena cada calabacín con el relleno. Esparce un poco de pan rallado y más Grana por encima, luego rocía con un poco de aceite.
Coloca los calabacines en la cesta de la freidora de aire y cocina a 180 °C durante 12 minutos, hasta que estén dorados.
Conservación de los calabacines rellenos
Puedes conservar los calabacines rellenos ya cocidos en el frigorífico durante 2 días en un recipiente hermético. También puedes congelarlos: solo tendrás que calentarlos en freidora de aire durante 5-6 minutos a 180 °C.
Consejos
¡Mejor cocinar sin rejilla! Coloca los calabacines directamente en la cesta de la freidora de aire, sobre papel de horno perforado o sobre una alfombrilla antiadherente. La rejilla no es adecuada para preparaciones cremosas y delicadas como esta, porque el relleno podría derramarse.
Para un relleno aún más rico puedes añadir cubos de jamón cocido, speck o scamorza.
Si prefieres una versión sin huevos, puedes usar solo ricotta y queso, añadiendo 1 cucharada de harina.
Espolvorea con hierbas aromáticas al gusto (tomillo, perejil o albahaca) para dar un toque perfumado.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar otro tipo de queso en lugar del Grana?
¡Sí! Prueba también con Parmigiano o un pecorino no muy maduro.
¿La ricotta se puede sustituir?
Claro, por queso para untar, robiola o stracchino para una versión aún más cremosa.
¿Se pueden preparar los calabacines con antelación?
Sí, puedes rellenarlos incluso la noche anterior y cocinarlos al día siguiente.
