El 25 de octubre se celebra el Día Mundial de la Pasta, ¿y qué mejor manera de celebrar la pasta – símbolo de nuestra cocina y del Made in Italy – que con un plato cremoso, ligero e irresistible?
Mi carbonara de calabacín cremosísima y ligera con huevos pasteurizados, sin nata es la receta perfecta para esta ocasión: un plato principal vegetariano, sabroso y listo en pocos minutos.
La crema de huevos pasteurizados envuelve cada formato de pasta en un abrazo aterciopelado, mientras que los calabacines aportan frescura y color. La robiola hace que todo sea cremoso sin necesidad de nata o grasas pesadas.
Una idea sencilla pero refinada, apta también para niños, mujeres embarazadas o quienes prefieren platos ligeros pero llenos de sabor.
Además, esta carbonara de calabacín es ideal para quienes buscan:
una receta de pasta cremosa sin nata;
una carbonara vegetariana ligera con calabacín;
un plato principal rápido para el Día Mundial de la Pasta;
un plato perfecto para impresionar con sencillez.
Prepara los tenedores, enciende los fogones y celebra conmigo — porque cada día es bueno para decir… ¡Viva la pasta! 🍝
¡Un plato principal listo en 20 minutos, sano, rápido e irresistible!
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Descubre otras recetas fáciles y deliciosas como esta, perfectas para guardar y repetir cuando quieras:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano, Todas las estaciones
Ingredientes para la carbonara de calabacín cremosísima y ligera con huevos pasteurizados, sin nata
- 320 g mezze maniche rigate
- 4 calabacines
- 4 yemas de huevo
- 60 g queso parmesano rallado
- 60 g queso pecorino romano
- 100 g robiola
- 1 diente ajo
- aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- agua
Herramientas
- Termómetro
Pasos para preparar la carbonara de calabacín cremosísima y ligera con huevos pasteurizados, sin nata
Preparar esta carbonara vegetariana es muy sencillo. Sigue los pasos a continuación para un resultado cremoso, seguro, sin nata y sin errores!
Lava y corta los extremos de los calabacines, luego córtalos en rodajas.
En una sartén grande, calienta un poco de aceite con un diente de ajo.
Añade los calabacines y saltéalos durante unos 10 minutos, hasta que estén tiernos pero no deshechos.
Sazona con sal, retira el ajo y apaga el fuego.Lleva a ebullición abundante agua salada y cuece la pasta.
Escúrrela al dente, reservando una tacita abundante de agua de cocción.En un bol resistente al calor, bate las 4 yemas con el parmesano, el pecorino y abundante pimienta negra.
Coloca el bol sobre una cazuela con poca agua en ligera ebullición, asegurándote de que el fondo no toque el agua (clásico baño maría).
Remueve continuamente con un batidor durante unos 3-4 minutos, hasta que la crema comience a espesar y alcance aproximadamente 65°C (usa un termómetro).
En este punto, añade 4 cucharadas de agua de cocción caliente poco a poco, removiendo siempre: obtendrás una crema lisa y aterciopelada, segura y estable. Incorpora la robiola y mezcla hasta que esté completamente derretida e incorporada.Vierte la pasta en la sartén con los calabacines (con el fuego apagado).
Añade inmediatamente la crema de huevos y robiola y mezcla rápidamente para envolver bien cada formato.
Si es necesario, añade un poco más de agua de cocción para ajustar la consistencia de la salsa.¡Pruébala también tú: te conquistará al primer bocado!
Conservación
Puedes conservar la carbonara de calabacín en el frigorífico durante 1 día, cerrada en un recipiente hermético.
Al momento de calentarla, añade un chorrito de agua o leche en la sartén para recuperar la cremosidad.
Consejos útiles
Puedes usar solo parmesano o sustituir la robiola por ricotta o stracchino.
Si quieres hacerla aún más ligera, usa calabacines rallados: se cocinan en 5 minutos.
No te saltes la pasteurización: es fácil y hace que la receta sea segura incluso para niños, ancianos y mujeres embarazadas.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar los huevos enteros?
Mejor no: solo las yemas hacen que la crema sea estable y aterciopelada, sin riesgo de que se cuaje.
¿Cómo saber si las yemas están pasteurizadas?La temperatura debe llegar a 65°C: tienes que usar un termómetro de cocina.
