Las chiacchiere de Carnaval sin levadura hechas en casa son el dulce perfecto cuando quieres llevar a la mesa algo crujiente, quebradizo e irresistible, sin largas esperas. Esta receta tradicional se prepara en muy poco tiempo y con ingredientes simples, justo como las chiacchiere de antaño.
Al ser una versión sin levadura, no requiere tiempos de reposo y permite obtener chiacchiere finas, ligeras y doradas, ideales para freír o cocinar al horno. Prepáralas en casa y verás… ¡desaparecerán en un minuto!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 40 Piezas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
Ingredientes
- 50 g mantequilla (derretida)
- 50 g azúcar
- 60 ml leche (puedes usar mitad leche y mitad licor)
- 2 huevos
- 1 sobre vainillina
- 330 harina 00 (empieza con 300 g y añade si es necesario)
- c.s. aceite de cacahuete
- c.s. azúcar glas
- c.s. chocolate
Herramientas
- Rodillo
- Espumadera
- Papel absorbente
Pasos
En un bol, mezcla los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Añade la mantequilla derretida fría, la leche y la vainillina.
Incorpora gradualmente la harina, trabajando la masa hasta obtener un panecillo suave y liso.
Cubre la masa con film transparente y déjala reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente.
Después del reposo, divide la masa en varios panecillos y estíralos con un rodillo (o con la máquina para pasta) hasta obtener una lámina fina de aproximadamente 2-3 mm.
Con una rueda dentada, corta las chiacchiere en la forma deseada (rectángulos, rombos o con un pequeño corte central).
Calienta abundante aceite de cacahuete en una sartén y fríe pocas chiacchiere a la vez. Cocínalas hasta que estén doradas, bastarán 30/40 segundos por lado, dándoles la vuelta para uniformar la cocción. Escúrrelas sobre papel absorbente.
Una vez frías, decóralas con chocolate derretido o espolvoréalas con abundante azúcar glas.
Las chiacchiere de Carnaval sin levadura son facilísimas de hacer y siempre un éxito. ¡Prepáralas para una merienda deliciosa o para celebrar el Carnaval con un dulce de la tradición!
Consejos para chiacchiere perfectas
Consejos para chiacchiere sin levadura siempre crujientes
No añadas toda la harina de inmediato: empieza con 300 g y añade solo si la masa lo requiere. Debe resultar lisa, elástica y no pegajosa.
Estira la masa muy fina: cuanto más fina, más ligeras y quebradizas serán las chiacchiere tras la fritura.
Usa un poco de licor en la masa (grappa, ron o vino blanco seco): ayuda a obtener chiacchiere más crujientes y menos aceitosas.
Fríe en aceite bien caliente (170–175°C): si el aceite está demasiado frío absorberán aceite, si está demasiado caliente se oscurecerán de inmediato.
Fríe pocas a la vez para no bajar la temperatura del aceite.
Escúrrelas bien sobre papel absorbente sin superponerlas, así quedarán secas y crujientes.
Azúcar glas solo cuando estén frías: en caliente se derrite y las hace húmedas.
Para una variante deliciosa, puedes decorarlas con chocolate derretido, pero siempre después de que se hayan enfriado completamente.
¿Quieres una variante aún más ligera? Pruébalas también cocidas al horno a 180°C durante unos 10-12 minutos o en freidora de aire durante 5-6 minutos.
Atención: los tiempos de cocción pueden variar según el horno o la freidora de aire y el grosor de las chiacchiere. Ajusta siempre observando el color: deben resultar ligeramente doradas.
