La crema catalana es un postre fresco, ideal para concluir con estilo una comida, ofreciendo un contraste de dulzura y crocanteza que satisfará a todos los paladares desde los más grandes hasta los más pequeños.
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- Dificultad: Muy fácil
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 500 ml leche
- 26 g almidón de arroz
- 1 sobre vainillina
- 100 g azúcar
- 4 yemas
- c.s. azúcar moreno
Utiliza mis herramientas
- Soplete
Pasos
Exploremos juntos la preparación de la Crema Catalana, un postre refinado que conquista con su delicadeza.
Para empezar, toma un bol y vierte el almidón de arroz. Agrega una pequeña cantidad (unas cucharadas) de los 500 g de leche y mezcla con cuidado usando un batidor hasta que el almidón se disuelva. Ahora, pasa a la olla y vierte el resto de la leche. Añade la vainillina para un toque aromático sutil y también la mitad del azúcar (50 g). Mezcla con el batidor y calienta hasta que casi hierva.
Mientras tanto, dedica atención a las yemas. Ponlas en otro bol y añade los 50 g restantes de azúcar. Mezcla con el batidor hasta obtener una consistencia homogénea. Añade el almidón de arroz disuelto y sigue mezclando con cuidado.
Filtra la leche caliente en el bol de las yemas y mezcla con el batidor. Transfiere la mezcla a la olla y cocina a fuego medio, mezclando constantemente hasta que la crema alcance una consistencia aterciopelada.
Vierte la crema en los recipientes y cúbrelos con papel film en contacto.
Deja reposar en el frigorífico durante al menos dos/tres horas. Cuando sea el momento de servir, decora la superficie con azúcar moreno y caramelízala con un soplete hasta formar una capa crujiente.
Conservación, variaciones
Para conservarla, ten en cuenta que la crema puede mantenerse en el frigorífico durante un máximo de 2-3 días, pero haz la capa solo antes de servirla.
Prueba también la versión original de la crema catalana aromatizando la crema con canela y cáscara de limón, que le confieren un perfil aromático único e intenso.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Con qué puedo sustituir el almidón de arroz?
Puedes sustituir el almidón de arroz con igual cantidad de almidón de maíz
¿Puedo utilizar cualquier tipo de leche?
Sí, utiliza la leche que prefieras
