Las crepes con crema de ricotta y calabacines son un plato que combina la delicadeza de las crepes con la riqueza de un relleno sabroso y cremoso. Perfectas para cualquier ocasión, desde cenas familiares hasta almuerzos festivos, estas pequeñas delicias se prestan a infinitas variantes. Su versatilidad las convierte en protagonistas de primeros platos, entrantes refinados o incluso en deliciosos finger food para buffet.
Descubre cómo transformar ingredientes simples en un plato elegante y sabroso, ideal para impresionar a tus invitados o simplemente para darte un capricho en una noche especial. Prepárate para entrar en el mundo de las crepes enrolladas: una receta que, una vez probada, será parte de tu repertorio culinario.
Echa un vistazo también a estas recetas sabrosas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 35 Minutos
- Porciones: 10Piezas
- Métodos de Cocción: Horno, Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Primavera, Verano
Ingredientes
- 40 g mantequilla
- 500 ml leche
- 3 huevos
- 250 g harina 00
- 3 pizcas sal
- 600 g calabacines
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1 chalota
- 450 g ricotta de vaca
- 1 huevo
- 100 g queso parmesano rallado
- 200 g provola
- c.s. albahaca
- c.s. perejil
- c.s. sal
- c.s. nuez moscada
- c.s. mantequilla
- c.s. queso parmesano
Herramientas
- Crepera
- Bandeja
Pasos
Lava los calabacines y quita el extremo. Rállalos dentro de un escurridor con un rallador de agujeros grandes, añade una pizca de sal y déjalos reposar media hora en el fregadero para que pierdan el agua de vegetación.
Pasado el tiempo de reposo, escúrrelos bien con las manos para eliminar el exceso de líquido.
Calienta en una sartén antiadherente el aceite de oliva junto con una chalota. Añade los calabacines y cocínalos a fuego medio hasta que se sequen. Apaga el fuego y deja enfriar.Mientras tanto, dedícate a la preparación de la masa para las crepes.
En un bol bate los huevos con tres pizcas de sal, mezcla y añade la leche, incorpora la harina y por último la mantequilla derretida.
Calienta una sartén antiadherente y vierte un cucharón de masa, distribuyéndola uniformemente sobre la superficie. Cocina durante unos minutos ambos lados hasta que esté dorada. Repite la operación hasta agotar la masa.
A medida que las crepes estén cocidas, colócalas en un plato una encima de la otra y cúbrelas con film transparente para mantener su suavidad y humedad. Con mis dosis, obtendrás unas 10 crepes.En un bol, mezcla la ricotta con el huevo, el parmesano, la sal, la pimienta y la nuez moscada hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora los calabacines enfriados, la provola rallada en juliana, la albahaca y el perejil picados, y mezcla cuidadosamente hasta obtener una mezcla uniforme y cremosa.
Toma una crepe y, ayudándote con una manga pastelera o cuchara, extiende un poco de relleno y enróllala sobre sí misma. Haz el mismo procedimiento para las demás crepes. Engrasa una bandeja de horno con un poco de mantequilla, coloca las crepes enrolladas una al lado de la otra, añade unos trocitos de mantequilla y una pizca de parmesano.
Hornea en horno precalentado a 200° durante unos 15 minutos, los últimos 5 minutos activa la función grill y cocina hasta que la superficie esté dorada y ligeramente crujiente.
Deja que se templen un poco y sirve las crepes enrolladas bien calientes.
¡Buen provecho!
Conservación y consejos
Si sobran, una vez enfriadas las crepes con crema de ricotta y calabacines se conservan en el frigorífico por máximo un día. Antes de comerlas, caliéntalas en el horno o freidora de aire durante unos minutos.
