Las cuzzupe son unas deliciosas galletas tradicionales calabresas preparadas con motivo de la Pascua, símbolo de renacimiento y prosperidad.
Preparaciones similares se encuentran también en otras regiones italianas, donde adoptan nombres y variantes ligeramente diferentes (scarcelle, cuddure, pupe, etc.), pero conservan el mismo significado simbólico relacionado con la Pascua.
Cada familia tiene su propia receta, transmitida de generación en generación, representa un dulce ritual que reúne a toda la familia alrededor de la mesa festiva. Con su consistencia ligeramente crujiente por fuera y suave por dentro, son perfectas tanto para el desayuno como como postre. El huevo, a menudo colocado encima de la masa, simboliza la vida y la fertilidad, haciendo que estas preparaciones no solo sean sabrosas, sino también cargadas de significado.
Preparadas con ingredientes simples y genuinos como harina, huevos y azúcar, las cuzzupe se pueden personalizar con aromas como limón o vainilla, y se decoran tradicionalmente con azúcares de colores para un toque festivo. Son ideales para celebrar la Pascua con autenticidad y sabor. ¡Descubre cómo prepararlas en casa con esta receta fácil e irresistible!
Si estás buscando otras recetas para la mesa de Pascua o Pascueta, echa un vistazo aquí:
- Dificultad: Media
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua
Ingredientes
Para preparar tus cuzzupe, necesitarás:
- 1 kg harina 00
- 300 g azúcar granulada
- 300 g mantequilla (suave)
- 4 huevos
- 32 g levadura en polvo para dulces (dos sobres)
- 40 g leche
- 2 pizcas sal
- 2 sobres vainillina (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)
- huevos duros (para decoración)
- azúcar glas (para decoración)
Herramientas
Para realizar esta receta he utilizado algunos productos que he comprado en Amazon y que me han ayudado en la realización de estos fantásticos dulces:
- Moldes letras
- Amasadora
- Tablero de amasar
- Rodillos
- Molde corazón
- Moldes flor
Pasos
En este artículo te explicaré cómo preparar las cuzzupe de manera rápida, utilizando la levadura instantánea para dulces, y te daré algunos consejos para realizar un dulce perfecto y sabroso. ¡Sigue leyendo para descubrir todos los secretos de mis cuzzupe de Pascua!
¡Empieza a cocer los huevos que te servirán para la decoración! En un cazo añade los huevos, cúbrelos con agua y añade el temporizador mágico! ¡Esto te ayudará a no equivocarte con los tiempos de cocción de los huevos! Si no tienes el temporizador mágico, calcula unos 12 minutos a fuego medio.
En una amasadora o bol grande, mezcla la mantequilla con el azúcar y trabájalo rápidamente hasta obtener una pomada, añade un huevo a la vez (asegurándote de que el anterior ha sido completamente absorbido), el pizca de sal, la leche, la vainillina y poco a poco la levadura y la harina tamizadas.
Muévete a un tablero de amasar enharinado y si la masa lo necesita añade un poco más de harina y amasa hasta obtener una masa homogénea y lisa. Extiende la masa y da forma a tus cuzzupe de Pascua!
Yo empecé con un molde con forma de corazón de 20 cm, con un poco de masa formé una trenza, creando una especie de cesta y lo coloqué sobre el corazón, coloqué el huevo (previamente hervido) dentro del nido, cubierto con otra trenza para formar el asa de la cesta. Decorado con florecitas, azúcares y la inscripción «BUENA PASCUA»
Repetí el procedimiento para toda la cantidad de masa, creando también otras formas dictadas por la fantasía! ¡Te dejo las fotos!
Coloca tus cuzzupe en la bandeja, úntalas con un poco de leche, una pizca de azúcar y hornéalas en un horno precalentado a 180 grados durante unos 30 minutos.
Saca las cuzzupe del horno y déjalas enfriar completamente antes de servirlas.
¡Buena preparación y buena Pascua!
Consejos
Para cuzzupe de tamaño mediano, calcula un tiempo de cocción de 20 minutos.
¡Perfectas para comer en familia o para regalar a los que quieres!
¡Son perfectas también para comer en el desayuno, remojadas en leche!
