Las flores de calabacín en tempura son uno de los entrantes más queridos de la cocina italiana: crujientes, dorados e irresistibles. Puedes servirlos como finger food en el aperitivo, como entrante delicioso o incluso como guarnición diferente. La receta es sencillísima y puedes elegir si freírlos en aceite, para una versión super sabrosa, o en freidora de aire para un resultado más ligero.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fritura, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano, Otoño
Ingredientes
- 12 flores de calabacín
- 120 g harina 00
- 150 ml agua con gas (fría)
- 1 pizca sal
- 1 cucharadita aceite de oliva virgen extra (opcional)
- c.s. aceite de girasol
Herramientas
- Papel absorbente
Pasos
Cómo preparar las flores de calabacín en tempura
Elimina el pistilo interno de las flores de calabacín con delicadeza.
Lávalas rápidamente bajo el agua y sécalas con papel absorbente sin dañarlas.En un bol, pon la harina y una pizca de sal.
Vierte poco a poco el agua con gas fría, mezclando con una batidora hasta obtener una tempura lisa y densa.
Si quieres, añade una cucharadita de aceite.
Deja reposar 10 minutos en la nevera.Calienta abundante aceite en un cazo.
Sumerge las flores de calabacín una a una en la tempura, luego échalas inmediatamente en el aceite caliente (170°C).
Fríelas pocas a la vez hasta que estén doradas y crujientes, luego escúrrelas en papel absorbente.
Forra la cesta con papel de horno perforado.
Coloca las flores de calabacín pasadas por la tempura, rocía con un poco de aceite en spray.
Cocina a 200°C durante 8-10 minutos, girando a mitad de cocción.
Conservación
Las flores de calabacín en tempura deben disfrutarse recién hechas, porque pierden rápidamente la crujienteza. No son aptas para ser conservadas.
Consejos y variaciones
Puedes añadir mozzarella y anchoas dentro de las flores antes de pasarlas por la tempura: ¡una verdadera delicia!
Con la cerveza fría en lugar del agua con gas, obtendrás una tempura aún más crujiente.
Para una versión más ligera, usa agua natural bien fría y cocina en freidora de aire.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar las flores de calabacín en tempura con antelación?
Mejor no, porque la crujienteza se pierde rápidamente.
¿Cuál es la diferencia entre el agua con gas y la cerveza en la tempura?
La cerveza hace que las flores sean aún más esponjosas y doradas, el agua con gas aporta ligereza.
¿Puedo usar otra harina?
Sí, incluso la harina de arroz hace que la tempura sea muy ligera y sin gluten.
