Las galletas crumble son esas galletas americanas gruesas, blandas por dentro y crujientes por fuera que están arrasando por todas partes, una verdadera tentación para quienes aman los dulces fáciles y super deliciosos. Estas galletas crumble caseras son perfectas si buscas galletas grandes estilo panadería, con muchas chispas de chocolate que literalmente se derriten durante la cocción y ese toque de sal en la superficie que realza cada bocado. Son ideales para aquellos que quieren preparar galletas blandas y gruesas como en pastelería, sin técnicas complicadas y con una masa que se prepara en pocos minutos. Si amas las galletas americanas maxi, las galletas crumble de chocolate se convertirán en tu nueva obsesión: irresistibles, aromáticas y perfectas incluso para congelar y hornear cuando quieras, como las verdaderas panaderías americanas.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 9 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Americana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Otoño, Invierno
Ingredientes
- 230 g harina 00
- 70 g azúcar moreno
- 90 g azúcar blanco
- 150 g mantequilla
- 2 huevos
- 1 cucharadita bicarbonato
- 80 g chispas de chocolate negro
- 50 g chocolate negro (en trozos)
- c.s. sal de Maldon
- 1 cucharadita extracto de vainilla
Utensilios
- Cuencos
- Espátulas
Pasos
Para preparar las galletas crumble, comienza batiendo los huevos con el azúcar moreno y el azúcar blanco, hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Una vez que el azúcar se haya disuelto bien, añade la mantequilla blanda a temperatura ambiente y sigue mezclando hasta obtener una crema homogénea y lisa.
En este punto, incorpora la harina tamizada poco a poco, (mezclando suavemente para evitar la formación de grumos) y una cucharadita rasa de bicarbonato. La masa debe resultar lisa y compacta, pero aún ligeramente pegajosa. Añade el extracto de vainilla y las chispas de chocolate.
Cuando la masa esté lista, cubre con film transparente y deja reposar 10 minutos en el congelador.Después, con una cuchara toma pequeñas porciones de unos 80 g y, ayudándote con las manos, forma bolas. Colócalas bien separadas en una bandeja forrada con papel de horno, añade en la superficie algunos trozos de chocolate negro y sal de Maldon (sal en escamas).
Precalienta el horno a 180° y hornea las galletas durante 17/18 minutos, hasta que estén doradas en la superficie pero aún blandas en el centro.
Deja enfriar las galletas crumble sobre una rejilla, donde se volverán quebradizas y crujientes.
Conservación, consejos
Una vez horneadas y completamente enfriadas, puedes conservar las galletas crumble en un recipiente hermético a temperatura ambiente, donde se mantendrán crujientes durante unos 4-5 días. Asegúrate de guardarlas en un lugar fresco y seco, lejos de fuentes de calor o humedad, para preservar su textura perfecta.
Si quieres preparar una reserva, puedes congelar las galletas crumble tanto crudas como ya horneadas. Si decides congelarlas crudas, forma las bolas de masa y colócalas en una bandeja cubierta con papel de horno; una vez congeladas, transfiérelas a una bolsa apta para congelación. Cuando estés lista para hornearlas, no es necesario descongelarlas: basta con hornearlas directamente alargando el tiempo de cocción unos minutos. Si en cambio tienes galletas crumble ya horneadas, congélalas después de que se hayan enfriado completamente. Antes de disfrutarlas, puedes dejarlas descongelar a temperatura ambiente o calentarlas unos minutos en el horno, así volverán a estar crujientes por fuera y blandas por dentro.
Para un toque creativo, puedes variar la receta añadiendo nueces picadas, almendras o incluso un toque de canela o especias invernales. Si deseas un contraste de sabores más decidido, puedes aumentar la cantidad de sal gruesa en la superficie antes de hornear.
