Las galletas de jengibre suaves decoradas, también conocidas como gingerbread de Navidad, se encuentran entre las galletas navideñas más queridas, especialmente por los niños.
Esta es una receta fácil y probada para preparar gingerbread cookies suaves, perfectos para decorar con glaseado real, que mantienen la forma durante la cocción y se mantienen tiernos incluso después de días.
Son ideales como galletas de Navidad para niños, para preparar juntos durante las fiestas, para regalar o para llevar a la mesa en los días más mágicos del año.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 40 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad, Año Nuevo
Ingredientes
- 370 g harina 00
- 70 g azúcar blanco
- 80 g azúcar moreno
- 150 g miel multifloral
- 150 g mantequilla
- 2 cucharaditas cacao amargo en polvo
- 1 pizca sal
- 1 huevo
- Media cucharadita bicarbonato
- 2 cucharaditas jengibre en polvo
- 2 cucharaditas canela en polvo
- 140 g azúcar glas
- 30 g clara de huevo (pasteurizada)
- 1 cucharadita zumo de limón
- c.s. perlitas de azúcar (estrellitas, corazoncitos)
Utensilios
- Cortadores de galletas
- Dosificador de líquidos
Pasos
En un bol, trabaja la mantequilla suave con el azúcar hasta obtener una crema suave y homogénea.
Añade el huevo y la miel y mezcla bien.
Incorpora la harina, el bicarbonato, la sal, las especias y el cacao amargo, luego incorpora los polvos a la mezcla.La masa quedará un poco pegajosa: es normal y está bien así, porque este es el secreto para obtener galletas suaves y esponjosas.
Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 2 horas: este paso es fundamental para que se endurezca ligeramente.
Después del reposo, extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada a un grosor de aproximadamente 4/5 mm y corta las galletas con los cortadores navideños.
Colócalas directamente sobre la bandeja de horno forrada con papel de horno y hornea inmediatamente, sin esperar más.
Cuece en horno estático precalentado a 180°C durante 11-12 minutos.
Déjalas enfriar completamente en una rejilla antes de decorarlas.
Monta la clara de huevo pasteurizada con unas gotas de zumo de limón.
Añade el azúcar glas poco a poco hasta obtener un glaseado suave, denso y brillante.
Transfiérelo a una manga pastelera con una boquilla fina y decora las galletas de jengibre solo cuando estén completamente frías.
Conservación
Las galletas de jengibre no decoradas se conservan hasta 10 días en una caja de lata.
Las galletas de jengibre decoradas con glaseado real se conservan por unos 7 días en un recipiente hermético.
La masa cruda se puede conservar 48 horas en el frigorífico o 2 meses en el congelador.
Consejos
No prolongues la cocción: es el secreto para obtener gingerbread cookies suaves.
El cacao es solo para el color, no altera el sabor y es perfecto para los niños.
Esta receta es ideal como galletas de Navidad decoradas.
Si quieres colgar los muñequitos en el árbol, haz el agujero antes de la cocción.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Los muñequitos de jengibre son adecuados para niños?
Sí, tienen un sabor delicado y no picante, perfectos como galletas de Navidad para niños.
¿Soportan bien el glaseado real?
Sí, están diseñados precisamente como galletas de jengibre decoradas.
