Preparar más de 100 galletas en solo 30 minutos no es un sueño, sino una receta ingeniosa que realmente funciona.
Estas galletas de mantequilla bicolor, realizadas con batidora de pie y pistola para galletas, son crujientes, mantecosas y perfectas tanto en versión de vainilla como de cacao. No necesitan reposo en el frigorífico y la masa está lista para ser utilizada de inmediato: el resultado es una bandeja llena de galletas, una más buena que la otra, ideales para regalar o tener siempre listas en la despensa.
Estas galletas de mantequilla bicolor son sin levadura: su crujiente no depende de agentes de levadura, sino de la mezcla de mantequilla batida con azúcar glas.
Una receta ingeniosa, rapidísima, espectacular y de alto rendimiento, perfecta para Navidad, Año Nuevo, Pascua, fiestas, buffet y galletas caseras para compartir.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 100Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Navidad
Ingredientes
- 185 g azúcar glas
- 250 g mantequilla (suave)
- 3 yemas
- 1 pizca sal
- 2 claras
- 380 g harina 00
- 1 sobre vainillina
- 30 g fécula de patata
- 25 g cacao amargo en polvo
- c/n chocolate negro
- c/n chocolate blanco
- c/n confites de colores
Herramientas
- Batidora de pie
- Pistola para galletas
- Bandejas antiadherentes
- Rejillas para pasteles
Pasos
Coloca en el bol de la batidora de pie la mantequilla suave con el azúcar glas, la vainillina y la pizca de sal. Bate con el batidor a velocidad media-alta hasta obtener una crema clara, esponjosa y bien aireada.
Añade las yemas (aproximadamente 55 gramos), una a una, mientras continúas batiendo. Incorpora las claras (aproximadamente 50 gramos), vertiéndolas en hilo, y trabaja hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.
Tamiza la harina 00 e incorpórala poco a poco, trabajando lo mínimo necesario: la masa debe permanecer suave y montada, no compacta.Ahora divide la masa en dos partes de aproximadamente 420 g cada una:
en una incorpora la fécula de patata (25/30 gramos);
en la otra incorpora el cacao amargo tamizado (25 gramos).Transfiere las dos masas en la pistola para galletas, alternándolas o usándolas por separado, y forma las galletas directamente sobre bandejas antiadherentes (1 solo disparo por galleta).
Hornea en horno estático precalentado a 180°C durante 11 minutos. Las galletas deben quedar claras y crujientes, sin oscurecerse demasiado.
Deja enfriar completamente sobre una rejilla, luego decora al gusto con chocolate negro, chocolate blanco y confites.
Conservación
Las galletas de mantequilla se conservan hasta 10 días en una caja de lata o en un contenedor hermético, lejos de fuentes de humedad. Una vez decoradas con el chocolate, ¡déjalas secar bien antes de guardarlas!
Consejos
La mantequilla debe estar suave pero no derretida, de lo contrario, la masa pierde estructura.
No trabajes demasiado la harina para mantener la masa ligera.
Si la masa resulta demasiado firme, añade una cucharada de clara.
¡Son perfectas para incluir en bolsas de regalo navideñas!
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo prepararlas sin pistola para galletas?
Sí, es posible utilizar también una manga pastelera, pero no se obtiene el mismo resultado. Con la manga pastelera las galletas serán igualmente buenas, pero resultarán menos definidas en la forma y ligeramente más compactas.
