Estos garbanzos al curry con arroz son un plato único vegetariano, simple y cremoso, ideal para un almuerzo rápido o una cena ligera. Preparados sin leche de coco, los garbanzos se cocinan lentamente con curry, zanahorias y cebolla hasta que estén suaves y envolventes, creando una crema perfumada y sabrosa. El arroz basmati, suelto y delicado, completa el plato a la perfección. Una receta fácil, económica y rica en sabor, capaz de conquistar al primer bocado.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Fuego lento, Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g garbanzos en lata
- 2 zanahorias
- 1 cebolla dorada
- 400 ml caldo vegetal (o agua)
- 2 cucharaditas curry
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- 1 cucharada concentrado de tomate (opcional)
- 500 g agua
- 280 g arroz Basmati
- c.s. sal
Herramientas
- Batidoras de inmersión
Pasos
Pela y pica finamente la cebolla, y corta las zanahorias en cubos.
En una sartén amplia, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y las zanahorias hasta que se ablanden.
Añade el concentrado de tomate (opcional) y mezcla durante un par de minutos.
Agrega los garbanzos escurridos y enjuagados, mezcla bien.
Vierte el caldo vegetal (o agua), ajusta de sal y añade las 2 cucharaditas de curry en polvo.
Cocina a fuego medio-bajo durante unos 12-15 minutos, removiendo de vez en cuando.A continuación, machaca un tercio de los garbanzos con un tenedor o con una batidora de inmersión de cocina.
Al mezclar, liberarán el almidón y crearán naturalmente una crema más densa.
Continúa la cocción a fuego bajo sin tapa durante otros 5-10 minutos.
El agua se evaporará y el caldo se concentrará, haciendo la crema más densa.
Prueba y, si es necesario, añade media cucharadita de curry extra.Lleva a ebullición el agua con una pizca de sal.
Vierte el arroz, baja el fuego al mínimo y cocina tapado durante unos 12-15 minutos, hasta que el agua se haya absorbido completamente.
Suelta el arroz con un tenedor antes de servir.
Conservación
Los garbanzos al curry se conservan en el frigorífico durante 2-3 días en un recipiente hermético.
El arroz cocido se mantiene bien durante 1 día, mejor si se calienta en el momento de servir.
Consejos
Añade un hilo de aceite en crudo o una pizca de perejil fresco antes de servir.
Para una consistencia aún más cremosa, tritura la mitad de los garbanzos antes de unirlos al resto.
Si te gusta el picante, añade una pizca de guindilla junto con el curry.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar garbanzos secos en lugar de los precocidos?
Sí, pero tendrás que ponerlos en remojo durante 12 horas y cocinarlos hasta que estén suaves, aumentando los tiempos de preparación.
¿Es necesario enjuagar el arroz basmati?
No es obligatorio, pero te recomiendo enjuagar el arroz basmati para eliminar el exceso de almidón y obtener granos sueltos.
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