¿Tienes ganas de pizza crujiente con mozzarella fundida, pero sin levadura y sin esperas?
Entonces esta variante de mis lenguas de pizza te salvará la cena (¡o el tentempié salado)! Crujientes por fuera, tiernas por dentro y con la mozzarella añadida solo en los últimos minutos de cocción, para que no se queme y obtener ese efecto de «pizzetta al taglio» que fascina a todos.
Una idea genial para guardar y repetir cuando te sobra un poco de harina y solo quieres algo bueno y rápido.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 9Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g harina
- 320 g agua
- 10 g sal fina
- 20 g aceite de oliva virgen extra
- c.b. aceite de oliva virgen extra
- c.b. sal
- c.b. puré de tomate
- c.b. orégano
- 300 g mozzarella
Herramientas
- Planetaria
Pasos – Cómo preparar las lenguas de pizza con mozzarella
Toma un bol o planetaria, enciende el horno y empieza: esta es una receta de hacer en un santiamén, pero el resultado es de wow.
Vierte la harina en un bol o planetaria con la sal.
Añade el agua poco a poco y comienza a mezclar.
Agrega el aceite y amasa a mano hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Divide en 8 o 9 partes y extiéndelas con el rodillo sobre una superficie o con la máquina de pasta para un resultado perfecto. Más finas = más crujientes.Calienta el horno estático a 250°C (ya caliente).
Añade aceite, puré de tomate, sal y orégano sobre cada lengua.
Hornea las lenguas de pizza sin mozzarella durante unos 15/17 minutos (hasta que comiencen a dorarse en los bordes).Saca las lenguas del horno, añade la mozzarella bien seca (cortada en cubos o tiras).
Vuelve a meter en el horno por otros 3 minutos, solo el tiempo de que se derrita sin quemarse.
Retira del horno, espolvorea con orégano o albahaca, corta y sirve inmediatamente!
Consejos y variantes
• Usa provola ahumada o scamorza en lugar de mozzarella para un sabor más intenso.
• También puedes añadir aceitunas negras o anchoas al final.
• Para una versión de «pizza blanca», omite el tomate y usa solo queso y hierbas.
Conservación
Las lenguas de pizza con mozzarella están deliciosas recién hechas, pero puedes conservarlas:
• en la nevera por 1 día envueltas en film y recalentar al horno o en sartén;
• en el congelador (sin mozzarella), y luego completarlas al momento con el queso.
