La paloma salada de Pascua es una variante deliciosa de la clásica paloma dulce, perfecta para enriquecer el menú pascual con un aperitivo sabroso y apetitoso. Esta versión sin levadura es esponjosa, sabrosa y rápida de preparar, gracias al uso de levadura instantánea para tartas saladas. Enriquecida con asiago curado, salami picante, parmesano y pecorino, conquista al primer bocado con su fragancia y sabor fuerte.
Ideal para servir durante el almuerzo de Pascua o para el picnic de Pascueta, esta paloma rústica se presta a mil variantes, adaptándose a los gustos de toda la familia. ¡Descubre cómo hacerla en pocos pasos!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Lunes de Pascua, Primavera
Ingredientes
Esto es lo que necesitas para preparar esta deliciosa paloma rústica.
- 3 huevos
- 80 g mantequilla
- 1 cucharadita sal
- 125 g yogur blanco natural
- 115 ml leche
- 300 g harina 00
- 1 sobre levadura instantánea para preparaciones saladas
- 40 g Grana Padano DOP
- 20 g pecorino
- 140 g asiago
- 140 g salami picante
- 1 cucharadita pimienta
- 30 g clara de huevo
- 60 almendras
- 1 pizca sal de Maldon
Herramientas
- Molde molde de papel
- Bandeja bandeja antiadherente
Pasos
Esta paloma rústica se realiza en pocos y sencillos pasos.
1. En un bol grande, bate los huevos con la leche, la sal, la mantequilla ablandada y el yogur, hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Agrega el grana padano, el pecorino y mezcla bien.
3. Añade la pimienta.
4. Incorpora la harina tamizada con la levadura instantánea y mezcla con una espátula o varilla.
5. Añade el salami y el asiago cortados en cubos y mezcla hasta distribuirlos uniformemente en la masa.
1. Vierte la masa en una bandeja o molde con forma de paloma (de 750 g), nivelándola bien.
2. En un cuenco pequeño, mezcla la clara, las almendras enteras y una pizca de sal en escamas. Distribuye uniformemente esta mezcla en la superficie de la masa. Añade una pizca de sal y un toque de pimienta.
3. Hornea en horno estático precalentado a 180°C durante 40 minutos, hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
4. Comprueba la cocción con un palillo: si sale seco, la paloma está lista.
1. Saca la paloma del horno y déjala enfriar completamente antes de sacarla del molde.
2. Sírvela a temperatura ambiente, cortada en rodajas, acompañada de quesos y embutidos para un aperitivo delicioso.
Conservación
La paloma salada se conserva a temperatura ambiente durante 2-3 días, envuelta en film o aluminio. Si deseas conservarla más tiempo, puedes congelarla en rodajas y descongelarla cuando lo necesites.
Consejos y variantes
• Quesos alternativos: Puedes sustituir el asiago por scamorza ahumada, provolone o emmental para un sabor diferente.
• Versión vegetariana: Omite el salami y añade aceitunas negras y tomates secos para una alternativa sin carne.
• Sabor más suave: Usa jamón cocido o speck dulce en lugar del salami picante.
• Decoración extra: Añade algunas semillas de sésamo o amapola para una superficie aún más crujiente.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo prepararla con antelación?
¡Sí! Puedes prepararla el día anterior y conservarla en una bolsa para alimentos o bajo una campana de vidrio.
¿Se puede hacer sin mantequilla?Sí, puedes sustituir la mantequilla por aceite de semillas (unos 100 g) para una versión más ligera.
¿Cómo hacerla más esponjosa?
Tamiza la harina con la levadura y no mezcles demasiado la masa para evitar compactarla.
¿Puedo usar levadura de cerveza?No, la levadura instantánea es esencial para esta receta rápida, mientras que la levadura de cerveza requeriría tiempos de fermentación.
