Los pancakes de yogur son el desayuno perfecto: pequeños, suaves y deliciosos, ideales para disfrutar con fruta fresca, mermelada, crema para untar o, como yo hice, con una cascada de jarabe de arce. Gracias a la unión de levadura, bicarbonato y unas gotas de limón, permanecen esponjosos y ligeros, sin mantequilla. Estos pancakes tienen un diámetro de aproximadamente 6-7 cm, ¡perfectos para apilar uno sobre otro y dejar que el jarabe se deslice encima… pura felicidad! 😍
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 12 Piezas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 80 g harina 00
- 20 g almidón de maíz
- 1 pizca bicarbonato
- 20 g azúcar
- 1 huevo
- 1 tarro yogur blanco natural (120 g)
- 4 g levadura en polvo para postres
- 1 pizca bicarbonato
- c.s. limón
- c.s. jarabe de arce
Herramientas
- Creperas
Pasos
En un bol, bate ligeramente el huevo con el azúcar, el yogur y el aceite de girasol.
Añade la harina, el almidón de maíz, la levadura, el bicarbonato y unas gotas de jugo de limón.
Mezcla rápidamente con un batidor de mano, justo el tiempo necesario para obtener una masa homogénea.
Calienta una sartén antiadherente ligeramente untada, vierte una cucharada de masa para cada pancake y cocina a fuego bajo.
Cuando aparezcan las primeras burbujas en la superficie, gira el pancake y cocina 1 minuto más.
Continúa así hasta terminar la masa.
¡Sirve los pancakes calientes con jarabe de arce!
Consejos
• Usa yogur de vainilla para un toque más delicioso o yogur blanco para una versión neutra.
• Para pancakes sin lactosa, usa yogur vegetal.
• Deja reposar la masa 5 minutos antes de cocinar para obtener pancakes extra esponjosos.
Conservación de los pancakes de yogur
Puedes conservar los pancakes en el frigorífico durante 2 días, cerrados en un recipiente hermético. Caliéntalos en una sartén o en el microondas antes de servir. También puedes congelarlos separándolos con papel de horno.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo preparar pancakes sin huevo?Sí, reemplaza el huevo con 50 g más de yogur. El resultado será un poco más húmedo pero igual de delicioso.
¿Puedo usar solo harina sin almidón?
Sí, pero el almidón hace que los pancakes sean más suaves.
