Suaves, fundentes e irresistibles: los panzerotti al horno son la merienda salada perfecta para grandes y pequeños. Descubre cómo prepararlos en casa con una receta simple, ligera y de éxito garantizado!
Los panzerotti hechos en casa son una de las preparaciones más queridas en toda Italia: recuerdan los sabores de las fiestas, de los domingos en familia y de las cenas con amigos. Con esta receta fácil y ligera, podrás hornear panzerotti al horno con una masa suave, un relleno fundente y un aroma que hará que a todos se les haga la boca agua.
Perfectos para disfrutar calientes, pero deliciosos incluso al día siguiente, los panzerotti son una receta tradicional del sur de Italia, pero ya se encuentran en todas partes. ¡Pruébalos y verás que desaparecerán en un instante!
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- Dificultad: Media
- Tiempo de reposo: 2 Horas 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g harina 00
- 300 ml agua (tibia)
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 5 g levadura de cerveza seca (o 10 g fresca)
- 1 cucharadita azúcar
- 10 g sal
- 300 g puré de tomate
- 250 g mozzarella
- c.s. orégano
- c.s. sal
- aceite de oliva virgen extra (para pincelar los panzerotti)
Herramientas
- Amasadora
- Tabla de amasar
- Rodillo
Pasos
Para empezar, tendrás que disolver la levadura en un poco de agua, tomando una pequeña cantidad de los 300 ml totales. Añade una cucharadita de azúcar a la levadura y mezcla para activar la levadura. Este es el secreto para obtener una masa ligera y suave.
Una vez que la levadura esté activa, puedes pasar a la preparación de la masa. En una amasadora o bol, mezcla la harina, añade la levadura activada, un poco de aceite y gradualmente el resto del agua. No olvides añadir una pizca de sal para dar sabor a la masa. Amasa hasta obtener una masa suave y homogénea. Cubre el bol con papel film y deja leudar durante unas 2 horas. Esto permitirá que la masa duplique su volumen y se vuelva suave y elástica.
Después del tiempo de leudado, recupera la masa y divídela en unas 10 bolitas de 80/90 gramos cada una. Colócalas en una bandeja previamente enharinada y déjalas leudar otros 30 minutos. Este paso es fundamental para garantizar que tus panzerotti se vuelvan ligeros y bien inflados.
Mientras tanto, prepara el relleno para tus panzerotti. Puedes dejar volar tu imaginación con las combinaciones de ingredientes. Algunos los he preparado con mozzarella cortada en tiras finas, puré de tomate, orégano y una pizca de sal. Otros los he rellenado solo con mozzarella y jamón cocido. El arte de rellenar los panzerotti es todo tuyo, y puedes personalizar el gusto según tus preferencias.
Después de los 30 minutos de leudado de las bolitas, toma cada una de ellas y extiéndelas suavemente con la ayuda de un rodillo. Rellénalas a tu gusto con los ingredientes que has preparado, moja los bordes con un poco de agua y cierra el panzerotto sellando bien los bordes con la ayuda de un tenedor. Esto asegurará que el relleno se mantenga en su lugar durante la cocción.
Antes de hornear tus panzerotti, úntalos abundantemente con aceite de oliva virgen extra. Esto les dará esa deliciosa crocancia y sabor único. Hornea los panzerotti en un horno precalentado a 180°C y cocina hasta que estén dorados y crujientes, generalmente tarda unos 20-25 minutos.
Una vez listos, sácalos del horno y déjalos enfriar ligeramente antes de disfrutarlos. Son deliciosos tanto calientes como a temperatura ambiente, así que toma tu favorito y disfruta de esta explosión de sabor y crocancia.
¡Buen provecho!
Consejos y variantes
Versión frita: si quieres un resultado aún más sabroso, puedes freír los panzerotti en abundante aceite caliente (170°C) hasta que estén dorados.
Relleno: prueba a variar con jamón cocido y queso, verduras asadas o scamorza ahumada.
Masa más rústica: sustituye la mitad de la harina 00 con harina integral o tipo 1 para un sabor más intenso.
Mozzarella bien seca: es el secreto para que no salgan líquidos durante la cocción.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Se pueden freír?
Sí, estos panzerotti pueden freírse en abundante aceite de cacahuete. La temperatura correcta para freírlos es 170 °C, si no tienes un termómetro de cocina, haz la prueba del palillo. Sumerge el palillo de madera en el aceite, cuando se formen burbujas a su alrededor, tu aceite estará listo para freír!
La mozzarella no se funde bien, ¿por qué?Es importante usar mozzarella bien seca, la específica para pizza, que libera menos suero. O puedes usar un queso de pasta hilada.
