Los passatelli son un plato de la tradición italiana que no puede faltar en la mesa de las fiestas. Prepararlos en Navidad significa llevar a la cocina el calor y el sabor auténtico de la tradición, haciendo especial cada momento compartido con la familia. Su sencillez, hecha de pocos ingredientes como pan rallado, parmesano y huevos, se combina perfectamente con la atmósfera acogedora de la Navidad, convirtiéndolos en un verdadero mimo.
Ya sea que quieras servirlos en un caldo caliente y perfumado o con un aliño más creativo, los passatelli son siempre un éxito. ¡En esta receta te explicaré cómo prepararlos de manera perfecta!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Invierno
Ingredientes
- 3 huevos
- 1 pizca sal
- 160 g parmesano rallado
- 150 g pan rallado
- al gusto nuez moscada
Herramientas
- herramienta para passatelli
Pasos
Para empezar, prepara la masa batiendo los huevos en un bol, añade una pizca de sal, nuez moscada, el parmesano rallado, el pan rallado y, si lo deseas, un toque de cáscara de limón.
La mezcla debe resultar homogénea y compacta, pero no demasiado dura. Déjala reposar en la nevera al menos 10 minutos, para que se endurezca y sea más fácil de trabajar.
Una vez lista, usa la herramienta apropiada: el torchietto para passatelli con matriz de agujeros grandes y forma tus passatelli. Introduce una parte de la masa, gira la manivela de manera que empujes suavemente la masa a través de los agujeros y corta los cilindros a la longitud que prefieras. Ahora están listos para ser cocidos. Ponlos en agua salada o caldo hirviendo y espera a que floten: es la señal de que están listos.
Consejos
Elección de los ingredientes: utiliza parmesano de excelente calidad, mejor si es curado 24 meses, para un sabor más intenso.
Consistencia perfecta: si la masa resulta demasiado blanda, añade un poco más de pan rallado; si es demasiado dura, puedes corregir con un huevo más.
Variante seca: para una versión alternativa, prueba a condimentar los passatelli con mantequilla y salvia, una salsa ligera o una crema de quesos.
Con esta receta obtendrás passatelli perfectos para disfrutar en cualquier ocasión, llevando a la mesa todo el sabor de la tradición.
