La pastiera napolitana es uno de los dulces símbolo de la Pascua, un postre rico en historia y tradición que conquista con su aroma envolvente y su sabor único. Mi receta de pastiera fácil es perfecta para quienes quieren prepararla en casa sin dificultad, obteniendo igualmente un dulce suave, cremoso y de sabor auténtico.
En esta versión sin frutas confitadas, podrás apreciar mejor el sabor delicado de la ricota y el trigo cocido, enriquecidos con especias y el intenso aroma del extracto de naranja. Si te gustan las frutas confitadas y no quieres prescindir de ellas, puedes añadir 100 g de frutas confitadas mixtas al relleno para un toque aún más tradicional.
Otra gran ventaja de esta receta es la masa quebrada con aceite, que hace que la pastiera no solo sea más ligera, sino también más rápida de preparar. A diferencia de la clásica masa quebrada con mantequilla, esta versión no requiere tiempos de reposo en el frigorífico y está lista para ser estirada y utilizada. Perfecta si tienes poco tiempo pero no quieres renunciar a un dulce casero, fragante y delicioso.
Esta pastiera fácil y rápida es ideal para quienes quieren llevar a la mesa un dulce tradicional napolitano sin demasiados pasos complicados. El resultado será una pastiera perfumada, equilibrada y de sabor auténtico, perfecta para disfrutar en compañía durante las fiestas o en cualquier otro momento del año.
¿Listo para ponerte manos a la obra? ¡Veamos juntos los ingredientes y el procedimiento para preparar una pastiera napolitana sin frutas confitadas, con masa quebrada de aceite y de sabor irresistible!
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- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 1 Hora 30 Minutos
- Porciones: 10/12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua
Ingredientes
Sigue paso a paso mi receta y prepara una deliciosa pastiera sin frutas confitadas que satisfará a todos los paladares.
- 400 g trigo cocido
- 280 g leche entera
- 10 g mantequilla
- 1 sobre vainillina
- 50 g azúcar
- 330 g harina 00
- 2 huevos (enteros)
- 100 g azúcar
- 1 sobre vainillina
- 7 g levadura en polvo para dulces
- 80 g aceite de semillas de girasol
- 400 g ricota de vaca
- 250 g azúcar
- 3 huevos (enteros)
- 2 yemas
- 2 cucharaditas extracto de naranja
- 1 pizca canela en polvo
¡Utiliza mis herramientas!
Para realizar esta receta utilicé algunos productos que compré en Amazon y que me ayudaron en la realización de esta fantástica tarta:
- Amasadora
- Espátulas
- Horno
- Tabla de amasar
Pasos
Comienza la preparación de tu pastiera, empezando por la crema de trigo, ya que necesitará enfriarse.
Vierte la leche en una cacerola, añade el trigo cocido, el azúcar, la vainillina y la nuez de mantequilla. Mezcla y lleva a ebullición a fuego medio. Cocina durante unos 15/20 minutos, removiendo frecuentemente para que el compuesto no se pegue al fondo.
Cuando el trigo haya absorbido la leche, apaga, vierte el compuesto en un bol y deja enfriar a temperatura ambiente durante media hora.
Dedícate a la preparación de la masa quebrada con aceite, una masa que te sorprenderá por su sabor y consistencia… ¡No requiere reposo en el frigorífico y no se rompe! ¡Es mágica!
En una batidora (o un bol está bien) vierte los huevos, el azúcar y bate con la batidora hasta que la mezcla se convierta en crema. Si utilizas la batidora, sustituye la batidora por el gancho para amasar, de lo contrario, amasa a mano, ¡es una masa fácil que no requiere esfuerzo! Añade el aceite de semillas de girasol, la vainillina, la levadura y poco a poco la harina. Cuando los ingredientes se hayan unido, transfiere el compuesto a una tabla de amasar enharinada y amasa hasta que la masa no esté pegajosa. Si es necesario, añade un poco más de harina.
Ayudándote con un rodillo, estira la masa obteniendo un espesor de unos 3 mm, coloca una parte en un molde desmontable (diámetro 26/28) previamente enmantequillado y cubierto en el fondo con papel de horno. Con la otra parte, corta siete tiras para la decoración final de la pastiera.
Si quieres hacerla como la mía, también con el borde, las tiras serán diez.
Cubre la bandeja y las tiras de masa con film transparente o un paño y dedícate al relleno de la pastiera.
En un bol coloca los huevos (tres huevos enteros y dos yemas), el azúcar y bate con una batidora hasta obtener una crema. Añade la ricota, dos cucharaditas de extracto de naranja, la crema de trigo cocido y el toque de canela.
Para un mejor resultado, recomiendo cubrir con film transparente (o un plato) el bol con el relleno y ponerlo en el frigorífico durante una hora. ¡Este paso no es obligatorio! Pero si lo haces, recuerda poner en frío también la bandeja con la masa.
¡Ya estamos, ha llegado el momento de la cocción!
Comienza a precalentar el horno a 170° y mueve la rejilla al penúltimo estante del horno.
Toma tu bandeja con la masa, vierte el relleno dentro, decora con las tiras, cuatro horizontales y tres oblicuas, como lo dicta la tradición.
¡En este punto, tu pastiera está lista!
Yo decidí adornarla con tiras también alrededor del borde y unas florecitas con un grano de azúcar plateado en el centro.
Hornea y cocina durante unos 85/90 minutos. Atención, los tiempos de cocción son indicativos porque pueden variar según el tipo de horno.
Si en los últimos minutos de cocción se colorea demasiado, coloca una hoja de papel de aluminio sobre la bandeja.
Saca tu pastiera del horno y deja que se enfríe durante todo un día.
Consejos
La pastiera debe prepararse el día anterior, para permitir que la tarta tenga el tiempo necesario para enfriarse.
Si después del reposo no se consume completamente, debe guardarse en el frigorífico, en un contenedor hermético o cubierta con una hoja de aluminio, donde se mantendrá durante 2/3 días.
Al gusto, se puede decorar con azúcar glas.
