El pesto de pimientos es una crema aterciopelada y sabrosa, perfecta para condimentar pasta, enriquecer crostini o acompañar platos principales. A diferencia del pesto clásico de albahaca, esta versión es dulce y delicada, gracias a los pimientos asados en freidora de aire, que aportan un sabor intenso sin ser pesado.
Fácil, rápido y super versátil, es ideal para el verano, pero puedes disfrutarlo todo el año. Con pocos ingredientes y un mixer, prepararás un pesto cremoso e irresistible, perfecto para disfrutar del sabor de manera sana.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Otoño
Ingredientes
- 3 pimientos, rojos y amarillos, crudos
- 50 g almendras
- 50 g queso parmesano rallado
- 1 diente ajo
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Herramientas
- Batidora de inmersión
Pasos
Cocina los pimientos en la freidora de aire a 200°C durante 20 minutos, luego déjalos en la freidora apagada por otros 20 minutos para pelarlos fácilmente.
Una vez fríos, elimina la piel, las semillas y córtalos en trozos.
Pon los pimientos en el mixer junto con las almendras, el queso parmesano, un diente de ajo (si te gusta), algunas hojas de albahaca, sal y pimienta.
Comienza a mezclar añadiendo el aceite de oliva virgen extra en hilo, hasta que obtengas una consistencia suave y cremosa.Si el pesto te parece demasiado denso, añade un poco más de aceite o una cucharada de agua para hacerlo más suave.
Prueba y ajusta de sal y pimienta según tu gusto.
Cómo conservar el pesto de pimientos
En el frigorífico: Consérvalo en un tarro de vidrio con un poco de aceite en la superficie para evitar la oxidación. Dura hasta 3 días.
En el congelador: Puedes congelarlo en porciones pequeñas, mejor si es en los contenedores para hielo, hasta 3 meses.
Consejos y variantes
Frutos secos alternativos: Prueba con nueces o anacardos para un sabor más original.
Versión light: Reduce el aceite y añade un poco de yogur griego para una crema más ligera.
Combinaciones: Perfecto para condimentar pasta, bruschettas, piadinas o para acompañar quesos y carnes blancas.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar pimientos crudos en lugar de asados?Mejor que no. Los pimientos crudos no aportan la misma dulzura y cremosidad que el pesto hecho con los asados.
¿Es necesario añadir ajo?
No, el ajo es opcional. Si prefieres un sabor más delicado, puedes omitirlo.
¿Es posible hacerlo sin parmesano?
Sí, para una versión vegana o sin lactosa puedes usar levadura nutricional en copos o omitir por completo el queso.
