Este año, para el Pollo Asado Day del 2 de octubre, no podía dejar de llevar a la mesa mi versión especial: el pollo asado entero en freidora de aire con patatas crujientes.
El pollo asado es mucho más que un simple segundo plato: es el aroma del domingo, es el sonido de la piel que «cruje» al morder, es la guarnición de patatas que recoge todos los sabores del condimento.
La freidora de aire es la aliada perfecta para quien quiere un pollo dorado por fuera y jugoso por dentro, sin renunciar a la ligereza. Con pocos cuidados y algunos trucos, el resultado es sorprendente: piel crujiente que ofrece su crunch ASMR, carne tierna que se desprende del hueso y patatas doradas que se convierten en la guarnición perfecta.
Lo bueno de esta receta es que no es necesario ser chef: basta con un pollo entero de unos 1 kg, una buena mezcla de aromas y menos de una hora de cocción para llevar a la mesa un plato que hace fiesta por sí solo. Un plato que siempre gusta, tanto a grandes como a pequeños, y que con motivo de la 9ª edición del Pollo Asado Day será protagonista en muchísimas cocinas italianas.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para preparar el pollo asado entero en freidora de aire con patatas crujientes.
- 1 kg pollo
- 800 g patatas
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharaditas especias (romero, pimentón ahumado, sal yodada)
- 1 diente ajo
Herramientas
- Freidora de aire
Pasos
Preparación paso a paso
Seca bien la piel del pollo con papel de cocina: es fundamental para eliminar el exceso de humedad y obtener una piel realmente crujiente al cocinar. En un bol pequeño mezcla aceite de oliva virgen extra y la mezcla de especias (yo usé 3 cucharaditas de romero, pimentón ahumado y sal yodada) y un diente de ajo machacado. Con este condimento masajea el pollo a fondo, tanto por fuera como dentro de la cavidad, para sazonarlo profundamente.
Pela las patatas y córtalas en gajos regulares para que se cocinen uniformemente. Condiméntalas con aceite, sal y ramitas de romero fresco, masajeándolas con las manos para distribuir bien el condimento. Las patatas serán la guarnición perfecta: doradas por fuera, tiernas por dentro y aromáticas gracias a los aromas del pollo.
Coloca el pollo en la cesta de la freidora de aire con el pecho hacia abajo. Este pequeño truco permite que la grasa natural se derrita y haga la carne más tierna. Distribuye las patatas alrededor del pollo (o, si tu freidora tiene un segundo estante, colócalas encima). Cocina a 180°C durante 30 minutos: ya empezarás a sentir el aroma invadiendo la cocina.
Pasados los primeros 30 minutos, ayúdate con dos cucharas de madera o con pinzas de cocina para girar el pollo, colocando el pecho hacia arriba. Aprovecha este paso para dar un «sacudón» a las patatas: muévelas un poco para que se doren por todos lados. Continúa la cocción durante otros 30 minutos aproximadamente a 180°C, hasta que la piel esté bien dorada y crujiente y la carne tierna y jugosa.
Para asegurarte de que el pollo está cocido:
Mide con un termómetro digital insertado en la parte más gruesa del pecho (sin tocar el hueso).
La temperatura interna debe ser al menos 74°C.
Para los muslos, si quieres comprobar, el termómetro debería marcar 75-77°C.Una vez cocido, deja reposar el pollo por al menos 5 minutos en la cesta cerrada: de esta manera los jugos se redistribuyen y la carne queda tierna. Luego córtalo en trozos y sírvelo acompañado de las patatas crujientes y aromáticas al romero. ¡Un plato que hace fiesta al instante!
Conservación del pollo asado entero en freidora de aire con patatas crujientes
El pollo asado con patatas se conserva en la nevera por 2 días en un recipiente hermético.
Consejos para un perfecto pollo asado entero en freidora de aire con patatas crujientes
Si quieres un efecto aún más crujiente, pincela el pollo con un poco de aceite en los últimos 5 minutos de cocción.
No cocines a temperaturas más altas: correrías el riesgo de quemar la piel y dejar el interior crudo.
¡Las patatas se cocinan al mismo tiempo que el pollo si se cortan en gajos regulares!
Después de la cocción:
Deja reposar el pollo 5-10 minutos fuera de la freidora.
Si no lo sirves de inmediato, cúbrelo ligeramente con papel de aluminio y déjalo enfriar a temperatura ambiente por un máximo de 30-40 minutos.
Luego guárdalo en la nevera en un recipiente hermético, separando eventualmente las patatas.
Para recalentar sin perder crujiente:
Precalienta la freidora a 180°C.
Pon el pollo en la cesta (piel hacia arriba) y calienta 5-8 minutos (depende del tamaño de los trozos, para el pollo entero 8-10 minutos).
Para las patatas: 3-5 minutos a 180°C junto al pollo o justo después, mezclando a mitad de cocción.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo sé si el pollo está bien cocido?Comprueba la temperatura interna con un termómetro: al menos 74°C en el pecho y 75-77°C en los muslos.
¿Debo quitar la rejilla de la freidora?No, mejor dejarla: el aire circula mejor y la grasa se escurrirá, haciendo la piel más crujiente.
¿Puedo usar otros sazonadores?
¡Claro! Puedes usar mezclas de especias al gusto: pimentón dulce, curry, hierbas provenzales o ajo en polvo.
El 2 de octubre celebra también el Pollo Asado Day con esta receta crujiente e irresistible! 🎉
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