El ragú rápido es la solución perfecta cuando tienes ganas de un primer plato rico y sabroso pero no puedes esperar horas de cocción como en el ragú tradicional. Con pocos pasos y media hora de tiempo puedes servir un ragú simple, cremoso y aromático, ideal para condimentar la pasta o para preparar lasañas y canelones en versión rápida. ¡Un verdadero aliado para los almuerzos en familia o las cenas improvisadas con amigos!
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- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4/6
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Esta es la cantidad para condimentar la pasta, ¡para una lasaña duplica las dosis!
- 500 g carne picada mixta de vacuno/cerdo
- 1 chalota
- 2 zanahorias ralladas
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 700 ml puré de tomate
- Medio vaso de agua
- 1 cubito de caldo
- c.s. albahaca
Herramientas
- Olla
Pasos
Calienta un poco de aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Añade la chalota finamente picada (o la cebolla) y las zanahorias ralladas. Sofríe durante 2-3 minutos, hasta que las verduras se ablanden y liberen un aroma delicado.
Vierte la carne picada en la olla, desmenuzándola bien con una cuchara. Deja dorar hasta que esté dorada y ya no esté «cruda» por dentro.
Añade el puré de tomate y el medio vaso de agua. Mezcla bien para amalgamar todos los ingredientes.
En cuanto la salsa comience a hervir, añade el cubito de caldo (o caldo granular), ajusta de sal y pimienta. Reduce el fuego al mínimo y deja cocinar durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo. Si el ragú queda demasiado espeso, puedes añadir un poco de agua (o caldo) durante la cocción.
Después de los 20 minutos, el ragú habrá alcanzado una consistencia espesa y bien amalgamada. Si quieres una salsa más espesa, puedes continuar unos minutos más, teniendo cuidado de que no se seque demasiado.
Es perfecto para condimentar la pasta (penne, fusilli, espaguetis) o para ingredientes como lasañas o canelones.¿Has visto qué simple y rápido es su preparación?
¡Buen provecho!
Consejos
¿Más sabor? Añade una rama de apio picado o un poco de pimentón ahumado.
Especias adicionales: albahaca fresca, orégano, una pizca de guindilla si te gusta el toque picante.
Conservación
En frigorífico, bien cerrado en un recipiente hermético, se conserva hasta 2-3 días.
En congelador, divídelo en porciones (ej. de 200-300 g), sella bien y conserva hasta 2-3 meses.
Para descongelarlo, trasládalo al frigorífico la noche anterior o utiliza la función «defrost» del microondas, luego calienta lentamente en el fogón.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Bastan realmente solo 20-25 minutos de cocción?¡Sí! En menos de media hora obtienes un ragú rico y sabroso, perfecto cuando quieres servir un plato delicioso pero tienes poco tiempo disponible.
La adición de un cubito de caldo y un poco de agua durante la cocción acelera los tiempos y hace que la salsa esté equilibrada sin necesidad de largas horas en los fogones.
