Los rigatoni integrales con crema de calabaza, setas y panceta son un primer plato otoñal cremoso, fácil y sabroso. La calabaza, dulce y colorida, se transforma en una crema aterciopelada que envuelve los rigatoni, enriquecido con el sabor fuerte de la panceta y las setas salteadas.
Una idea perfecta si buscas recetas con calabaza, primeros platos con setas o simplemente quieres revalorizar la pasta integral en una preparación sabrosa y genuina.
Esta pasta es ideal para el almuerzo del domingo, para una cena rápida pero llena de sabor y para llevar a la mesa los colores y aromas del otoño.
Prueba también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para preparar los rigatoni integrales con crema de calabaza, setas y panceta
- 320 g pasta integral (rigatoni)
- 400 g calabaza (limpia)
- 200 g setas
- 100 g panceta
- 2 dientes ajo
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas
- Sartenes
- Tabla de cortar
Pasos
Cocina la calabaza: córtala en cubos y sofríela en una sartén con 2 cucharadas de aceite y 1 diente de ajo durante 12-15 minutos, añadiendo un poco de agua si es necesario. Elimina el ajo y tritura la calabaza en crema con una batidora de inmersión (o aplástala con un tenedor). Ajusta de sal y pimienta.
Saltea las setas: en una sartén aparte calienta 2 cucharadas de aceite con 1 diente de ajo, añade las setas laminadas y cocina de 6 a 8 minutos hasta que estén doradas.
Haz la panceta crujiente: en una sartén antiadherente, dora los pétalos de panceta sin añadir aceite hasta que estén crujientes.
Hierve los rigatoni integrales en abundante agua salada, escúrrelos y condiméntalos con un poco de aceite. Disponlos en los platos. Vierte encima la crema de calabaza aterciopelada, añade las setas, completa con la panceta crujiente y sirve de inmediato.
Conservación
Los rigatoni con crema de calabaza y setas son excelentes recién hechos, pero puedes conservarlos en el frigorífico por 1 día en un recipiente hermético. Al momento de disfrutarlos, caliéntalos en una sartén con un poco de aceite.
Consejos
• Puedes sustituir la panceta por speck para un sabor más ahumado.
• Si quieres hacer el plato más refinado, usa setas porcini.
• Para una versión vegetariana elimina la panceta y añade nueces o avellanas tostadas.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar pasta corta no integral?
Sí, también penne o rigatoni clásicos se combinan bien con este condimento.
¿Puedo triturar también las setas con la calabaza?
Mejor que no: déjalas en trozos para dar más contraste y textura al plato.
