Si buscas un risotto con calabaza y speck crujiente fácil y cremoso, esta versión es perfecta para ti: un primer plato otoñal irresistible, listo en poco tiempo y con un aroma que llena la casa. La dulzura de la calabaza se fusiona con el sabor intenso del speck, que en la sartén se vuelve súper crujiente, regalando al risotto esa nota sabrosa que te hace decir «ok, ¡esto lo vuelvo a hacer enseguida!».
Este risotto cremoso de calabaza sin nata, ideal para cenas rápidas pero espectaculares, es una receta que siempre gusta a todos, perfecta también para quienes buscan ideas para un risotto otoñal simple pero con efecto.
Si necesitas un primer plato otoñal para hacer en menos de 30 minutos, o estás buscando recetas con calabaza fáciles y rápidas, este risotto es la elección correcta: puro comfort food, sabores equilibrados y ese toque especial que siempre impacta. Prepáralo para una cena en familia, un almuerzo de domingo o cada vez que te apetezca un plato caliente y cremoso que sabe a hogar.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 400 g arroz Carnaroli
- 400 g calabaza
- 1.5 l caldo vegetal
- Media cebolla roja de Tropea
- 150 g speck en lonchas
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Sartenes
Pasos
Corta la calabaza en cubos. En una cacerola, calienta una cucharada de aceite y añade la cebolla finamente picada. Cuando esté dorada, añade la calabaza, agrega un cucharón de caldo y deja cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos.
Aplasta la calabaza con un tenedor para obtener una crema.
En una sartén antiadherente, calienta un hilo de aceite y cocina el speck hasta que esté crujiente. Ponlo a un lado.
En una cacerola agrega un hilo de aceite de oliva virgen extra, añade el arroz y tuéstalo por un par de minutos. Añade un cucharón de caldo caliente (o vino, si lo prefieres), lleva el arroz a cocción añadiendo un cucharón de caldo a la vez y removiendo a menudo. Cuando el arroz esté a media cocción, añade la crema de calabaza.
Emplata el risotto y completa cada porción con el speck crujiente en tiras.Si lo deseas, añade una espolvoreada de parmesano y una molienda de pimienta fresca.
¡Buen provecho!
Conservación, consejos
Puedes conservar el risotto con calabaza y speck crujiente en la nevera por un máximo de 2 días, siguiendo estos consejos:
1. Transfiere el risotto a un recipiente hermético tan pronto como se haya enfriado un poco. Evita dejarlo a temperatura ambiente demasiado tiempo.
2. Cuando quieras consumirlo, recalienta en sartén con un chorrito de caldo caliente o agua para devolverle cremosidad.
Recuerda que el risotto siempre es mejor recién hecho, pero con estos trucos podrás disfrutarlo también al día siguiente.
Consejos para un Risotto Perfecto
• Usa un arroz adecuado como Carnaroli o Arborio, que absorben bien los líquidos manteniendo la consistencia adecuada.
• Para un sabor más intenso, puedes añadir una nuez de mantequilla aromatizada con romero durante la mantecatura.
¡Este risotto con calabaza y speck crujiente es un verdadero comfort food otoñal!
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo conseguir un risotto más cremoso?
Manteca fuera del fuego con mantequilla fría y parmesano, mezclando con energía.
