Si buscas un plato que caliente el corazón y satisfaga el paladar, ¡el risotto con calabaza y speck crujiente es para ti! Una receta perfecta para el otoño, con el sabor dulce y cremoso de la calabaza que se combina a la perfección con la salinidad del speck crujiente. Ideal para una cena en familia o para sorprender a tus invitados.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 400 g arroz Carnaroli
- 400 g calabaza
- 1.5 l caldo vegetal
- Media cebolla roja de Tropea
- 150 g speck en lonchas
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Sartenes
Pasos
Corta la calabaza en cubos. En una cazuela, calienta una cucharada de aceite y añade la cebolla finamente picada. Cuando esté dorada, añade la calabaza, un cazo de caldo y deja cocinar a fuego bajo durante unos 10 minutos.
Aplasta la calabaza con un tenedor para obtener una crema.
En una sartén antiadherente, calienta un poco de aceite y cocina el speck hasta que esté crujiente. Resérvalo.
En una cazuela, vierte un poco de aceite de oliva virgen extra, añade el arroz y tuéstalo durante un par de minutos. Desglasa con un cazo de caldo caliente (o vino si prefieres), y cocina el arroz añadiendo un cazo de caldo cada vez y removiendo frecuentemente. Cuando el arroz esté a mitad de cocción, añade la crema de calabaza.
Emplata el risotto y completa cada porción con el speck crujiente en tiras.Si lo deseas, añade un poco de parmesano rallado y una pizca de pimienta fresca.
¡Buen provecho!
Conservación, consejos
Puedes conservar el risotto con calabaza y speck crujiente en el frigorífico por un máximo de 2 días, siguiendo estos consejos:
1. Traslada inmediatamente el risotto a un recipiente hermético tan pronto como se haya enfriado. Evita dejarlo a temperatura ambiente demasiado tiempo.
2. Cuando quieras consumirlo, recalienta en una sartén con un poco de caldo caliente o agua para devolverle la cremosidad.
Recuerda que el risotto siempre es mejor recién hecho, ¡pero con estos trucos podrás disfrutarlo también al día siguiente!
Consejos para un Risotto Perfecto
• Usa un arroz adecuado como Carnaroli o Arborio, que absorben bien los líquidos manteniendo la textura adecuada.
• Para un sabor más intenso, puedes añadir una nuez de mantequilla aromatizada con romero durante la mantequilla.
¡Este risotto con calabaza y speck crujiente es un verdadero comfort food otoñal!
