Mi rollo de carne con patatas y cebollas de Tropea es un segundo plato sabroso y fácil de preparar, ideal para un almuerzo de domingo o una cena en familia. Esta receta combina la suavidad de la carne picada con el sabor delicadamente dulce de las cebollas de Tropea, realzado por la guarnición de patatas al horno crujientes.
Perfecto para quienes buscan un plato completo, sencillo pero lleno de sabor, este rollo al horno es una excelente alternativa a las clásicas recetas de carne. Las patatas con cebollas de Tropea absorben todos los aromas de la cocción, haciendo cada bocado irresistible.
Si buscas una idea para un rollo relleno sabroso, esta versión te conquistará por su simplicidad y versatilidad. Prepáralo, córtalo en rodajas y déjate envolver por su sabor genuino. ¡Descubre inmediatamente cómo hacerlo! (Si no te gustan las cebollas, puedes omitirlas).
¡En mi casa siempre es una fiesta cuando lo preparo y lo devoran en un santiamén!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 660 g carne picada mixta (vacuno/cerdo)
- 2 huevos
- 1 cucharadita sal
- 100 g Grana Padano rallado
- 120 g pan rallado
- c.s. perejil
- 1 diente ajo (picado)
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 molienda pimienta negra en grano
- rodajas queso
- rodajas mortadela
- 1 kg patatas
- 1 cebolla roja de Tropea
- c.s. aceite
- c.s. sal
- c.s. orégano
Herramientas
- Bandeja
Pasos
¡Prepara el rollo de carne con patatas!
Comienza mezclando en un bol grande la carne picada mixta con dos huevos, una cucharadita de sal, una generosa cantidad de perejil picado y una molienda de pimienta negra en grano.
Añade si lo deseas un diente de ajo finamente picado, el pan rallado y el Grana Padano rallado.
Añade una cucharada de aceite de oliva virgen extra y trabaja la masa hasta obtener una consistencia homogénea y bien amalgamada, usa primero una espátula y luego amasa ayudándote con las manos mojadas.
Extiende la masa entre dos hojas de papel de hornear, formando un rectángulo de unos 22 x 33 cm y de un centímetro de alto. En el centro del rectángulo, coloca rodajas de queso al gusto (yo uso scamorza ahumada y caciotta) y cubre con rodajas de mortadela. Enrolla con cuidado el rectángulo sobre sí mismo (por el lado largo), ayudándote con el papel de hornear, y cierra bien los extremos para evitar que el relleno se salga durante la cocción.
Prepara ahora las patatas. Pélalas y córtalas en trozos. Corta finamente una cebolla de Tropea. En una bandeja, mezcla las patatas y la cebolla con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y orégano al gusto. Distribuye uniformemente las patatas alrededor del rollo colocado en el centro de la bandeja. Pincela el rollo con un poco de aceite de oliva virgen extra para obtener una costra dorada durante la cocción.
Hornea todo en un horno estático precalentado a 220°C durante unos 35-40 minutos, hasta que el rollo esté bien dorado y las patatas cocidas.
¡Sabroso, fundente y «demasiado buenísimo»! ¡Buen provecho!
Conservación
El rollo relleno y las patatas al horno se conservan bien en el frigorífico durante un par de días, cerrados en un recipiente hermético. Caliéntalos en horno o microondas durante unos minutos, para que vuelvan a estar calientes y sabrosos como recién hechos.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar el rollo con antelación?
Sí, puedes preparar el rollo hasta el momento de la cocción, conservarlo en el frigorífico durante 12 horas y cocinarlo justo antes de servirlo. ¡Esto te permite ahorrar tiempo!
¿Puedo usar solo carne de ternera?¡Claro! Puedes usar solo carne de ternera para un sabor más ligero, pero la carne mixta (ternera y cerdo) le da al rollo una mayor suavidad.
¿Puedo sustituir las cebollas de Tropea?
Las cebollas de Tropea son especialmente dulces, pero si no las encuentras puedes sustituirlas con cebollas rojas o doradas. El sabor será ligeramente diferente, pero igualmente delicioso.
¿Cómo puedo saber si el rollo está cocido?El rollo está listo cuando el líquido que sale es transparente y no más rosado. También puedes insertar un palillo en el centro y verificar la temperatura interna, que debería ser de unos 70-75°C.
