Los rollos de canela, también conocidos como rollitos de canela, son dulces fermentados típicos de la tradición nórdica y estadounidense, especialmente amados por su textura suave y su aroma irresistible. Estos dulces están compuestos por una masa rica y mantecosa, enrollada con un relleno de azúcar y canela, que durante la cocción libera un aroma intenso y envolvente.
Una vez horneados, los rollos de canela a menudo se glasean con una crema a base de azúcar glas, que añade un toque de dulzura y hace que los rollitos sean aún más deliciosos. Generalmente consumidos en el desayuno o durante una pausa para el café, los rollos de canela son apreciados en todo el mundo por su sabor envolvente y su suavidad.
Echa un vistazo también a estas recetas de sabor rico, que evocan calor y comodidad, particularmente adecuadas para los meses más fríos, como el otoño y el invierno
- Dificultad: Media
- Tiempo de reposo: 3 Horas 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 13Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Halloween
Ingredientes
- 500 g harina 0 (230 w)
- 100 g harina 00 (w 180)
- 120 g leche
- 80 g agua
- 120 g azúcar
- 2 huevos
- 20 g levadura fresca
- 80 g mantequilla
- 1 sobre vainillina
- 2 g sal fina
- 100 g azúcar
- 20 g mantequilla
- 10 g canela en polvo
- 150 g azúcar glas
- 30 g agua
Herramientas
- Amasadora
- Bandeja para hornear
Pasos
Rollos de canela
Calienta agua y leche en un cazo a una temperatura de 32º, ¡no más!
Desmenuza dentro la levadura fresca.
En el bol de una amasadora equipada con gancho, vierte las harinas tamizadas, el azúcar, añade leche, agua, levadura disuelta y la vainillina. Acciona la amasadora y posteriormente añade poco a poco los huevos batidos y la sal.
Cuando esté todo bien mezclado, añade la mantequilla, un trozo a la vez, y amasa durante unos minutos hasta que la masa se adhiera al gancho.
Transfiere la masa a la superficie de trabajo ligeramente enharinada y trabaja brevemente hasta formar una bola lisa y homogénea.Colócala en un bol enmantecado, cubre con film y deja leudar durante unas 2 horas, hasta que duplique su volumen.
Trascurrido el tiempo de leudado, extiende la masa para formar un rectángulo de aproximadamente 50×30 y pincela la superficie con mantequilla derretida.Prepara el relleno mezclando el azúcar y la canela en un bol .
Engrasa una bandeja para hornear (37×26 cm) y espolvoréala con una parte (1/3) de esta mezcla.
Luego espolvorea abundantemente la masa con la mezcla restante de azúcar y canela y enrolla delicadamente el rectángulo desde el lado más largo.
Compacta el rollo con las manos y envuélvelo en film y ponlo a enfriar en el frigorífico durante 30 minutos.
Después de este tiempo, recupera el rollo y córtalo en 12/13 partes de 4 cm de ancho.
Coloca los rollitos en la bandeja que has forrado previamente y aplástalos ligeramente con la mano.
Cubre la bandeja con film y deja leudar nuevamente durante una hora.
Después del último leudado, hornea los rollos de canela en el horno estático precalentado a 200° durante unos 17 minutos, hasta que estén dorados.
Saca del horno y deja enfriar.
Ahora prepara el glaseado: vierte el azúcar glas en un bol, añade el agua poco a poco, mezcla bien y cuando alcance la consistencia adecuada, con la ayuda de una cuchara, distribuye el glaseado sobre los rollos de canela aún un poco tibios. ¡El glaseado sellará la humedad, ayudando a mantener los rollos suaves por más tiempo!
Conservación y consejos
Después de que se hayan enfriado, coloca los rollos de canela en un recipiente hermético o cúbrelos con film transparente. Consérvalos a temperatura ambiente durante 1-2 días, o en el frigorífico para prolongar su frescura.
Si deseas conservarlos por más tiempo, puedes congelarlos. Descongélalos a temperatura ambiente y, si lo prefieres, caliéntalos ligeramente antes de servir.
