La tarta de higos frescos y almendras es un dulce esponjoso y aromático, perfecto para preparar a finales del verano cuando los higos están en temporada y liberan toda su dulzura natural. Se trata de un postre sencillo pero refinado, ideal tanto para el desayuno como para la merienda, excelente también como postre al final de la comida servido con una bola de helado de vainilla.
En esta receta, los higos frescos, maduros y jugosos, se incorporan en la masa suave enriquecida con gotas de chocolate blanco, que se derriten creando un agradable contraste dulce. La superficie está decorada con almendras laminadas, que al hornearse se vuelven ligeramente crujientes, dando al pastel una textura única.
La tarta con higos frescos es una receta casera que une tradición y simplicidad: puedes prepararla con antelación, conservarla por varios días y es perfecta para llevar a la mesa en los días de finales de verano o principios de otoño, cuando los higos son los protagonistas absolutos. Además, es un dulce económico, rápido y no requiere herramientas de pastelería especiales.
Si te gustan los dulces de temporada con fruta, esta tarta esponjosa de higos y almendras se convertirá en una de tus favoritas: fácil, genuina e irresistible.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 2 huevos
- 150 g azúcar
- 220 g harina 00
- 80 ml aceite de girasol
- 100 ml leche
- 1 sobre levadura en polvo para postres
- 5 higos
- 60 g gotas de chocolate blanco
- 40 g almendras en láminas
Herramientas
- Molde
Pasos
Precalienta el horno a 180°C estático.
Lava y seca los higos, corta 4 en trozos y 1 en rodajas para la superficie.
En un bol, bate los huevos y el azúcar hasta que estén claros y espumosos.
Añade el aceite y la leche, mezclando bien.
Tamiza la harina y la levadura y únelos a la mezcla, mezclando delicadamente.
Incorpora los higos en trozos, 20 g de almendras en láminas y las gotas de chocolate blanco.
Vierte la masa en el molde revestido con papel de horno.
Decora con las rodajas de higos.
Espolvorea con un poco de azúcar.
Hornea durante 50/55 minutos. Después de 30 minutos, añade las almendras restantes y, para que se adhieran mejor:
✅ Puedes pincelar ligeramente la superficie con un poco de leche (o clara de huevo).
→ Usa un pincel de cocina para mojar apenas la superficie del pastel cuando abras el horno. Luego, esparce inmediatamente las almendras por encima. El líquido actuará como «pegamento» y también ayudará a dorarlas sin quemarlas.
✅ O mezcla las almendras con una cucharadita de azúcar + un chorrito de leche en un bol pequeño antes de distribuirlas por encima: crea una especie de «grano húmedo» que se adhiere mejor.Si la superficie se dora demasiado, cúbrela con una hoja de papel de aluminio.
Haz la prueba del palillo antes de sacar del horno: debe salir seco.
Deja enfriar sobre una rejilla antes de servir.
Conservación de la tarta esponjosa de higos frescos con almendras y chocolate blanco
Se conserva 2 días en el frigorífico en un recipiente hermético.
Consejos
Las gotas de chocolate blanco en el congelador evitan que se derritan demasiado al hornear.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar higos secos?
No, para esta tarta se necesitan higos frescos y maduros. Los higos secos alteran la humedad de la masa.
¿La puedo hacer sin lactosa?
¡Claro! Usa una leche vegetal (almendra, soja, avena) y asegúrate de que las gotas no tengan lactosa.
¿Puedo sustituir el chocolate blanco?
Sí, también con chocolate negro o con leche troceado groseramente. Cambia el sabor pero sigue siendo delicioso.
