Si buscas un postre sencillo pero con impacto, estas tartaletas con fresas frescas y crema pastelera casera son justo lo que necesitas. Vistosas, deliciosas y fáciles de preparar, son perfectas para cualquier ocasión: una fiesta de cumpleaños, un brunch de domingo o simplemente para darte un capricho con un postre casero.
La base quebrada y crujiente de la masa combina a la perfección con la crema sedosa y aromatizada con vainilla, mientras que la fresa entera en el centro aporta frescura y un toque de elegancia irresistible.
Yo preparo la crema pastelera la noche anterior para que tenga tiempo de enfriarse y asentarse a la perfección. Y al día siguiente solo hay que montar y listo.
¡Una idea práctica, espectacular y… demasiado deliciosa!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 12Piezas
- Métodos de Cocción: Horno, Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 315 g harina 00
- 150 g mantequilla
- 100 g azúcar glas
- 1 huevo
- 1 sobre vainillina
- 500 ml leche
- 150 g azúcar
- 6 yemas (unos 100 g)
- 50 g maicena (almidón de maíz)
- 20 g mantequilla
- 1 pizca sal
- 12 fresas
- cucharadas mermelada de albaricoque
Herramientas
- Amasadora planetaria
- Rejillas para repostería
- Molde
Pasos para preparar las tartaletas con crema y fresas
En un bol (o en la amasadora), une la harina, el azúcar glas y la mantequilla fría. Trabaja hasta obtener una textura arenosa.
Añade el huevo, la pizca de sal y la vainillina. Amasa rápidamente hasta formar una masa homogénea.
Envuelve en film transparente y deja reposar en el frigorífico al menos 30 minutos.Extiende la masa a unos 3 mm y forra los moldes para tartaletas. Pincha el fondo con un tenedor.
Hornea en horno estático a 180°C durante unos 15 minutos, hasta que estén doradas.
Saca del horno y deja enfriar completamente sobre una rejilla.
En un cazo, calienta la leche con el extracto de vainilla (o vainillina).
Por otro lado, bate las yemas con el azúcar y luego añade la maicena.
Vierte la leche caliente en hilo sobre la mezcla de huevos, removiendo. Vuelve a poner todo al fuego y cocina sin dejar de remover hasta que la crema espese.
Pasa la crema a un bol, deja templar a temperatura ambiente, añade la mantequilla y mezcla hasta que se incorpore. Cubre con film y refrigérala hasta que esté completamente fría (mejor de un día para otro).Rellena cada base con la crema pastelera fría, usando una manga pastelera o una cuchara.
Lava y seca las fresas, quítales el rabito y colócalas enteras en el centro de la crema.
Para dar brillo, calienta la mermelada en el microondas unos segundos y pinta suavemente la superficie de las fresas.
Conservación
Puedes conservar las tartaletas ya montadas en el frigorífico, tapadas, durante 2 días.
Si quieres adelantarte, hornea las bases el día anterior y rellénalas justo antes de servir para que la masa quede más crujiente.
Consejos y variantes
• También puedes usar frutos del bosque mixtos para una versión aún más rica.
• Sustituye la crema pastelera por crema chantilly para un resultado más ligero.
• Para un toque fresco, puedes añadir unas gotas de limón a la crema.
FAQ (Preguntas y respuestas)
¿Puedo usar una masa quebrada ya preparada?
Sí, pero el sabor será menos auténtico que con la masa hecha en casa.
¿Se pueden cortar las fresas en láminas?
¡Claro! Pero el efecto vistoso con la fresa entera es inigualable.
¿Puedo congelarlas?
No, la crema pastelera y la fruta fresca no se prestan al congelado.
