Las albóndigas de calabaza son un plato sencillo, fácil de preparar y perfecto para servir como aperitivo, entrante o como segundo plato vegetariano. Para la receta he utilizado la calabaza variedad delica, versátil para todas las preparaciones. Para la receta, una vez obtenido un puré de calabaza, se añaden los demás ingredientes como el queso Parmigiano Reggiano, el huevo y la nuez moscada. Se cocinan al horno para hacerlas más ligeras, pero si lo prefieres, puedes cocinarlas también en freidora de aire o freírlas en la sartén.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 18Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Vegetariana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 500 g calabaza delica (sin piel, cruda, limpia)
- 100 g Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
- 100 g pan rallado
- 1 huevo
- c.s. nuez moscada
- c.s. sal fina
- c.s. pimienta negra
Herramientas
- Balanza para alimentos
- Cazuela
- Cesta para cocción al vapor
- Cuchara
- Picadora
- Espátula
- Bol
- Papel de horno
- Bandeja de horno
- Horno
- Tenedor
- Tapa
Pasos
Para preparar las albóndigas de calabaza…
Tomad la calabaza, cortadla a la mitad y luego en trozos grandes de aproximadamente 2 cm, eliminad la piel y las semillas usando una cuchara.
En una cazuela, verted agua y ponedla a calentar. Encima de ella, colocad la cesta para cocción al vapor y dentro poned la calabaza cortada, cubrid con la tapa y coced durante 15/20 minutos. Después, verificad la cocción pinchando la calabaza con un tenedor.
Cuando la calabaza esté blanda, sacadla de la cesta y vertedla en la picadora. Accionadla durante varios segundos hasta picar la calabaza y obtener un puré, luego transferidlo a un bol con la espátula.
Al puré de calabaza, añadid el queso Parmigiano Reggiano rallado, el pan rallado, el huevo, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Mezclad bien todo con una cuchara.
Humedece las manos y tomando poco masa a la vez, formad las albóndigas. Colocadlas a medida que las hacéis en la bandeja de horno forrada con papel de horno.
Finalmente, hornead las albóndigas en horno precalentado a 180 grados y cocedlas durante 20 minutos en modo ventilado. Servidlas bien calientes.
