Las albóndigas de platija y calabacines son un segundo plato sabroso y ligero a base de pescado, ideal para servir también como aperitivo. Para la receta, muy fácil y rápida de preparar, he utilizado filetes de platija frescos, calabacines rallados y cáscara de limón rallada para dar un ligero sabor cítrico. Se pueden cocinar en horno o, si lo prefieren, también en sartén o freidora de aire.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 1Persona
- Métodos de Cocción: Horno, Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 140 g filetes de platija (sin piel)
- 110 g calabacines
- 1 limón
- 1 huevo
- q.b. pan rallado
- q.b. aceite de oliva virgen extra
- q.b. sal fina
- q.b. pimienta negra
Herramientas
- Báscula de cocina
- Cuenco
- Picadora
- Rallador
- Bandeja para horno
- Papel de horno
- Espátula
Pasos
Albóndigas de platija y calabacines…
Tomen los calabacines, corten los extremos, lávenlos y rállenlos, luego exprímanlos muy bien, incluso 2 o 3 veces, hasta que estén completamente secos y colóquenlos en un cuenco.
En la picadora, coloquen los filetes de platija y píquenlos de manera intermitente por unos segundos sin llegar a hacerlos puré.
Añadan los filetes de platija a los calabacines en el cuenco, luego agreguen el huevo, el aceite de oliva virgen extra, la sal, la pimienta, la cáscara de limón rallada y el pan rallado.
Mezclen los ingredientes y formen albóndigas (yo obtuve 7) y luego colóquenlas en la bandeja para horno cubierta con papel de horno.
Horneen las albóndigas de platija y calabacines en un horno precalentado a 180 grados y cocínenlas en modo ventilación durante unos 15 minutos hasta que estén doradas. Sírvanlas bien calientes.
Variaciones
En lugar de los filetes de platija frescos, pueden sustituirlos por los congelados tras su descongelación.
Como alternativa a la platija, pueden utilizar lenguado, merluza o bacalao, ya sean frescos o congelados.
