Las albóndigas de tofu con alcachofas y curry son un plato sencillo y sabroso en versión vegana. Estas albóndigas están preparadas con tofu, a base de soja, ricas en proteínas vegetales y enriquecidas con alcachofas, pan rallado y un toque especiado dado por el curry. Ideales para disfrutar como segundo plato, como aperitivo o entrante, tal vez con vuestra salsa o guarnición preferida.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 1 persona
- Métodos de Cocción: Estufa, Freidora de aire, Horno
- Cocina: Vegana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 100 g tofu
- 100 g alcachofas, congeladas
- c.s. pan rallado
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. curry
- c.s. sal fina
- c.s. pimienta negra
Herramientas
- Balanza para alimentos
- Cuchillo
- Olla
- Sartén
- Cuchara de madera
- Picadora
- Bol
- Espátula
- Freidora de aire
- Papel de horno
Preparación
Para preparar las albóndigas de tofu con alcachofas y curry…
Primero, pon a cocer las alcachofas aún congeladas en una olla con agua hirviendo. Cuécelas durante unos 10 minutos desde que vuelva a hervir.
Mientras las alcachofas se cocinan, corta el tofu en cubos y colócalo en la picadora.
Cuando las alcachofas estén cocidas, escúrrelas bien y saltéalas en la sartén durante unos minutos con aceite de oliva virgen extra hasta que estén secas. Si prefieres, también puedes cortarlas en trozos más pequeños para que se cocinen mejor.
Añade las alcachofas salteadas al tofu en la picadora y enciéndela durante unos segundos hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Elimina cualquier fibra restante de las alcachofas.
Transfiere la mezcla de tofu y alcachofas a un bol, añade el curry, el pan rallado, la sal y la pimienta. Mezcla bien los ingredientes y forma las albóndigas.
Coloca las albóndigas sobre una hoja de papel de horno en la cesta de la freidora de aire y cocínalas a 200 grados durante 15 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. Sírvelas bien calientes.
Notas
Si no dispones de una freidora de aire, puedes cocinarlas en un horno ventilado precalentado a los mismos grados y minutos. Como alternativa, se pueden freír en sartén.
Variaciones
Para hacer la receta más rápida y sencilla, he utilizado alcachofas congeladas, con menos desperdicio ya que están limpias. Sin embargo, se pueden utilizar frescas cuando estén de temporada, y requerirán más minutos de preparación.
