El arroz con calabacines mejillones jengibre y lima es un primer plato de sabor exótico. Una ligera reinterpretación del clásico risotto con calabacines y mejillones, a la que he querido añadir sabores inusuales, pero que últimamente se utilizan a menudo en las cocinas, como el jengibre fresco, picante y la lima, similar al limón, más amarga y ácida. Para la receta he utilizado calabacines amarillos, más dulces que los verdes y que aportan un bonito color veraniego. Mientras que para los mejillones, por practicidad, he utilizado los en salmuera, pero si lo prefieres puedes utilizar los congelados o los frescos. Para disfrutar recién hecho o también frío como ensalada.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 1Persona
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Fusión
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 100 g calabacines amarillos (o verdes)
- 80 g arroz Ribe
- 50 g mejillones (sin concha, congelados o en salmuera)
- 1 lima
- q.b. jengibre fresco
- q.b. aceite de oliva virgen extra
- q.b. sal fina
- q.b. pimienta negra
Herramientas
- Báscula de cocina
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Olla
- Sartén
- Cuchara de madera
- Colador
- Rallador
- Exprimidor de limón
Pasos
Para preparar el arroz con calabacines mejillones jengibre y lima…
Primero, en una olla pon a calentar el agua para cocinar el arroz. Cuando hierva, agrega el arroz Ribe Parboiled y cocínalo durante los minutos indicados en el paquete.
Toma los calabacines amarillos o verdes, lávalos, elimina los extremos y córtalos en rodajas. En una sartén, vierte el aceite de oliva virgen extra, caliéntalo y luego agrega los calabacines cortados en rodajas y cocínalos durante 5/10 minutos, removiéndolos con una cuchara de madera.
Una vez cocidos los calabacines, añade los mejillones (escurridos del líquido si están en salmuera o descongelados si están congelados) y saltéalos en la sartén durante unos minutos.
Una vez cocido el arroz, escúrrelo y viértelo en la sartén con los calabacines y los mejillones. Agrega jengibre fresco rallado, sal y pimienta. Saltea bien todo a fuego alto durante unos minutos, removiendo con la cuchara de madera.
En crudo, añade la ralladura y el jugo de lima previamente lavada. Sírvelo bien caliente o a temperatura ambiente.
Notas
Si utilizas los mejillones frescos, deberán ser limpiados y cocidos en una sartén aparte, luego descascarillados y añadidos a los calabacines según la receta.
