El bacalao con aceitunas y alcaparras es un segundo plato de pescado, sencillo y sabroso al mismo tiempo. Se prepara en pocos minutos y es perfecto en cualquier momento. Tierno filete de bacalao fresco cocido al horno con un condimento a base de cebolla, aceitunas verdes (o negras si lo prefieres), alcaparras en vinagre, aromatizado con tomillo y orégano frescos y ralladura de limón. Excelentes servidos simplemente así como son, con polenta suave o a la plancha o con una guarnición de patatas cocidas en ensalada.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 1Persona
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 200 g filete de bacalao
- 20 g aceitunas verdes en salmuera (deshuesadas)
- 1 cebolla dorada
- 1 limón
- 1/2 vaso vino blanco
- c.s. alcaparras en vinagre
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. orégano
- c.s. tomillo
- c.s. pimienta negra
Herramientas
- Balanza para alimentos
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Rallador
- Sartén
- Fuente para horno
- Cuchara
- Cuchara de madera
Pasos
Para preparar el bacalao con aceitunas y alcaparras…
Tomar la cebolla dorada, pelarla, cortarla por la mitad y luego en rodajas no demasiado finas.
Verter la cebolla en una sartén con el aceite de oliva virgen extra caliente y dejar que se ablande a fuego medio, mezclándola con una cuchara de madera y agregando un poco de agua para suavizarla.
Mientras la cebolla se cocina, cortar las aceitunas verdes deshuesadas por la mitad o en rodajas y verterlas en la sartén.
Agregar también las alcaparras en vinagre bien escurridas y desglasar con el vino blanco cuando la cebolla esté suave y seca. Dejar cocinar unos minutos más hasta que el vino se evapore.
Por último, tomar el filete de bacalao ya limpio, colocarlo en una fuente para horno untada con aceite de oliva virgen extra y verter las cebollas recién cocidas con las aceitunas y las alcaparras alrededor.
Sazonar con la pimienta, el orégano y el tomillo, luego hornear el bacalao en horno precalentado a 180 grados y cocinarlo durante 10/15 minutos en modo ventilado.
Cuando esté cocido, servir el bacalao con aceitunas y alcaparras bien caliente con una ralladura de cáscara de limón.
Variación
Puedes sustituir el filete de bacalao fresco por uno congelado previo descongelado. Para la receta he utilizado tomillo y orégano frescos, pero puedes usar también secos.
Nota
No añadí sal en la receta, ya que este tipo de pescado ya es salado.
