Las bruschettas a la carbonara son realmente muy sabrosas y fáciles de preparar. Pensé «¿y si en lugar de pasta utilizara pan?», ¡probémoslas! Para la receta utilicé la yema de huevo pasteurizada, más segura que la de los huevos frescos, porque está libre de carga bacteriana. La receta luego, como de tradición, continúa con el uso de guanciale y pecorino romano.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6 piezas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Creativa
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 125 g yema
- 70 g guanciale
- 65 g pecorino romano
- 6 rebanadas pan casero
- c.s. pimienta negra
Herramientas
- Balanza de alimentos
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Sartén
- Bol
- Rallador
- Cuchara
Pasos
Para preparar las bruschettas a la carbonara…
En un bol verter la yema de huevo pasteurizada, añadir el pecorino romano rallado y la pimienta negra molida, luego mezclar.
Cortar el guanciale en cubitos eliminando la corteza y dorar en una sartén sin añadir aceite.
Por último, cortar el pan casero en rebanadas, de aproximadamente 1 cm de grosor (yo he preferido no tostar el pan) y untar la yema de huevo mezclada con el pecorino romano encima.
Adornar las rebanadas con los cubitos de guanciale crujiente, una ralladura de pecorino romano y una pizca de pimienta negra.
Variación
Si no sois amantes del huevo crudo, aunque esté pasteurizado, podéis crear una tortilla con los mismos ingredientes y servirla sobre las rebanadas de pan.
