Pasos

• Tomad el hinojo, cortad la base, descartad las hojas exteriores dañadas, cortad también los tallos verdes duros y el penacho verde.

• Cortadlo luego por la mitad a lo largo, luego en rodajas no muy finas, de aproximadamente 5 mm, si preferís podéis cortarlas aún en trozos más pequeños según el gusto.

• Después lavadlo y ponedlo en una olla con agua fría llevándola a ebullición. Coced las rodajas de hinojo durante 10/15 minutos desde que vuelva a hervir. Verificad la cocción pinchándolas con un tenedor.

• Mientras el hinojo se cuece, en otra olla calentad el agua para cocer la cebada. Cuando ésta hierva, echadla y cocedla durante los minutos indicados en el paquete.

• Mientras tanto en una sartén dorad a fuego bajo media cebolla con el aceite de oliva virgen extra.

• Cuando el hinojo esté cocido, escurridlo y vertedlo en la sartén con la cebolla dorada. Subid un poco el fuego y dejadlo sazonar durante unos minutos.

• Cuando también la cebada esté cocida, escurridla también, reservando un poco de agua de cocción y vertedla en la sartén.

• Saltead la cebada en la sartén con la cebolla y el hinojo durante unos minutos, añadiendo el zumo de limón exprimido y un poco de agua de cocción si es necesario. Sazonad luego con sal y pimienta.

• Servid la cebada con hinojo y limón, seca y bien caliente adornando con algunas rodajas de limón o ralladura de cáscara.