Pasos

• En el bol de la amasadora equipada con el gancho de hoja, añadid la mantequilla fría cortada en cubos y el azúcar granulada. Encendedla hasta obtener una consistencia arenosa.

• Agregad luego el huevo e incorporadlo siempre con la amasadora a la mezcla de mantequilla y azúcar.

• Finalmente, añadid la harina 00, el colorante rojo en polvo, la vainillina, dos pizcas de bicarbonato y una pizca de sal fina. Encended por última vez la amasadora aumentando la velocidad hasta que la masa esté compacta y se desprenda del bol.

• Con la ayuda de un rascador, transferid la masa quebrada a la superficie de trabajo ligeramente enharinada, trabajad rápidamente la masa con las manos y formad un bloque de unos 2 cm de altura. Envolved la masa en film transparente y ponedla a reposar en la nevera durante 30 minutos.

• Pasado el tiempo de reposo de la masa quebrada, estiradla a un grosor de 5 mm con el rodillo sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada y con el molde en forma de corazón, cortad 22 galletas.

• Rellenad con la crema de avellanas 11 galletas, colocando el relleno en el centro del corazón. La cantidad es aproximadamente una cucharilla colmada.

• Sobre estas galletas, colocad la otra mitad, sellando bien los bordes con las manos para que no se abran. Podéis sellarlas aún más con los dientes de un tenedor o con la herramienta de cake designer en forma de punto.

• Transferid las galletas rellenas a la bandeja de horno forrada con papel de horno, horneadlas en el horno precalentado a 180 grados y cocinad en modo ventilado durante 15 minutos. Una vez cocidas, sacadlas del horno y dejadlas enfriar.