¿Tienes ganas de un primer plato caliente, ligero, pero también sabroso? Entonces prueba la crema de coliflor y speck, sin nata, con muy pocas grasas. Preparada simplemente con coliflor, una verdura conocida por sus propiedades antioxidantes, antiinflamatorias, rica en minerales y vitaminas, excelentes para enfrentar la temporada fría. Las patatas que dan consistencia y cremosidad y, finalmente, el speck, para dar un toque crujiente y sabroso al plato.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 1/2 personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Hervir
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 600 ml agua (o caldo de verduras)
- 320 g coliflor (peso neto)
- 180 g patatas (peso neto)
- 40 g speck
- c.s. puerro
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal fina
- c.s. pimienta negra
Herramientas
- Balanza de cocina
- Pelador de patatas
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Olla
- Batidora de inmersión
- Cucharón
- Cuchara de madera
- Sartén
Preparación
Para preparar la crema de coliflor y speck…
Primero, limpia la coliflor, eliminando las hojas exteriores, corta la parte del tallo debajo de la cabeza, separa los ramilletes, si son demasiado grandes puedes cortarlos por la mitad y luego lávalos bajo agua fría corriente.
Pela las patatas, córtalas en trozos de aproximadamente 2 cm y lávalas. Limpia también el puerro, eliminando las hojas verdes y la parte final con las raíces, hazle un corte longitudinal con el cuchillo, separando las primeras hojas y luego córtalo en rodajas.
En una olla, vierte el aceite de oliva virgen extra, caliéntalo y luego añade el puerro y sofríelo ligeramente.
En este punto, en la olla, vierte los ramilletes de coliflor, las patatas y el agua o alternativamente el caldo de verduras. Cubre con una tapa y cocina a fuego medio-bajo durante 30 minutos.
A pocos minutos de terminar la cocción de la coliflor y las patatas, corta en tiras el speck y sofríelo durante unos minutos en una sartén sin añadir aceite.
Una vez que los ingredientes de la crema, es decir, la coliflor y las patatas, estén cocidos (verifica la cocción pinchándolos con un tenedor), retira la olla del fuego y con la batidora de inmersión licua todo hasta obtener una crema lisa y homogénea.
Sala, pimienta y vuelve a poner la crema al fuego por unos minutos para que espese aún más. Sírvela adornándola con el speck crujiente cocido previamente.
Variaciones
Si deseas un plato más rico y cremoso, añade unas cucharadas de nata para cocinar.
