Las croquetas de bacalao son un segundo plato de pescado fácil y delicioso. Preparadas simplemente con filete de bacalao fresco, huevos y pan rallado, cocinadas al horno para menos grasa. Excelentes para disfrutar tanto como segundo plato como aperitivo. Ideales para todos ya que no contienen espinas, son muy suaves y crujientes gracias al doble empanado.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Gastronomía
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 330 g bacalao (filete, fresco, ya limpio)
- 1 huevo (grande)
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- c.s. pan rallado
- c.s. sal fina
- c.s. pimienta negra
Herramientas
- Balanza de cocina
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Picadora
- Espátula
- 2 Cuencos
- Plato
- Papel de horno
- Bandeja de horno
- Horno
Pasos
Para preparar las croquetas de bacalao…
Toma el filete de bacalao fresco, ya limpio y córtalo en trozos más pequeños, luego colócalos dentro de la picadora y enciéndela durante unos segundos hasta triturarlo completamente.
Transfiere el bacalao triturado a un cuenco y forma albóndigas alargadas de unos 40 g cada una, en total serán 8 piezas.
En un cuenco rompe el huevo, sazónalo con sal fina, pimienta negra y bátelo con un tenedor.
Sumerge una albóndiga a la vez en el huevo, luego en el pan rallado en un plato y de nuevo en el huevo y en el pan rallado. Continúa así hasta terminar todas las albóndigas de bacalao.
Finalmente, coloca las croquetas de bacalao en la bandeja de horno forrada con papel de horno, añade por encima aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.
Cocínalas en horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos en modo ventilado.
Sirve las croquetas de bacalao bien calientes con el acompañamiento y/o salsa que prefieras.
Variaciones
De la misma manera, puedes utilizar bacalao congelado, escurriéndolo bien del exceso de agua. Como método de cocción también puedes freírlas en una sartén.
