El diente de león salteado en sartén es una guarnición inusual y sabrosa. Presente casi en todas partes, desde los jardines hasta a lo largo de las carreteras con sus flores amarillas que se transformarán en los famosos «dientes de león». A veces se considera una hierba invasora, pero tiene varias propiedades, como diuréticas, antiinflamatorias y desintoxicantes. Puedes cocinarlo mediante ebullición o aún mejor al vapor para no perder los principios activos. En mi receta muy sencilla, después de hervirlo, lo he salteado en sartén con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Además, puedes sofreír un diente de ajo y guindilla para atenuar ligeramente el sabor amargo. Para servir con segundos platos de carne o de pescado.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 1 Persona
- Métodos de Cocción: Ebullición, Cocción al vapor
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 200 g diente de león
- 1 diente ajo (opcional)
- c.s. guindilla (opcional)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal fina
- c.s. pimienta negra
Herramientas
- Balanza para alimentos
- Recipiente
- Colador
- Cuchillo
- Sartén
- Cuchara de madera
Pasos
Para preparar el diente de león salteado en sartén…
Toma las hojas de diente de león, elimina las que estén dañadas y corta la parte final de las hojas. Lávalas para quitar impurezas y restos de tierra poniéndolas en un recipiente bajo agua fría corriente y escúrrelas.
En una olla vierte agua y llévala a ebullición, cuando hierva, sumerge las hojas de diente de león y cocínalas durante 15 minutos desde que retome el hervor.
Pasados los minutos de cocción, escurre el diente de león y saltea en sartén con aceite de oliva virgen extra, el diente de ajo pelado, la guindilla, la sal y la pimienta. Debe quedar completamente seco. Sírvelo bien caliente.
