La ensalada con langostinos, tomatitos, champiñones y grana es un plato fresco, exótico y sabroso para preparar en los calurosos días de verano. Una base fresca y crujiente de ensalada lollo, variedad de lechuga de hoja verde y ancha, los langostinos frescos luego hervidos, los champiñones frescos cortados en rodajas, los tomatitos cherry pequeños y jugosos que también aportan un toque de color al plato y las virutas de Grana Padano. Se puede servir como entrante, segundo plato o plato único añadiendo tostadas de pan doradas hechas en casa.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 1Persona
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Contemporánea
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 120 g langostinos (frescos, limpios)
- 50 g tomatitos cherry
- 50 g champiñones
- 50 g lechuga Lollo
- 20 g Grana Padano DOP
- q.b. aceite de oliva virgen extra
- q.b. vinagre (o jugo de limón)
- q.b. sal fina
- q.b. pimienta negra
Herramientas
- Báscula de cocina
- Tabla de cortar
- Ensaladera
- Cuchillo
- Paño de cocina
- Centrifugadora
- Cazuela
- Colador
Pasos
Para preparar la ensalada con langostinos, tomatitos, champiñones y grana…
Primero, limpia los langostinos frescos quitando con las manos la cabeza, la cola, el caparazón, las patas y con el cuchillo haz una incisión en el dorso para quitar el filamento negro o puedes usar un palillo para retirarlo.
Enjuaga los langostinos bajo agua fría corriente y en una cazuela pon a calentar el agua para cocerlos. Cuando hierva, hierve los langostinos durante 2 minutos y luego escúrrelos.
Lava las hojas de lechuga Lollo y escúrrelas usando la centrifugadora para ensaladas para eliminar el exceso de agua o sécalas con un paño de cocina, luego córtalas con las manos o con el cuchillo y colócalas en la ensaladera.
Limpia los champiñones eliminando la parte final del tallo con el cuchillo y con un paño húmedo quita cualquier residuo de tierra. Luego córtalos en rodajas en sentido vertical y agrégales a la ensalada.
Cuando los langostinos estén cocidos, escúrrelos y agrégales a la ensaladera. Finalmente, lava los tomatitos cherry y córtalos por la mitad agregándoles también a los otros ingredientes.
Condimenta la ensalada al gusto con el aceite de oliva virgen extra, el vinagre o el jugo de limón, la sal, la pimienta y el Grana Padano DOP cortado en virutas. Sirve el plato recién preparado o ligeramente frío de la nevera.
