La ensalada de capón es un plato rápido y sencillo de preparar, pensado para aprovechar la carne del capón cocida para la preparación del caldo para cocinar los cappelletti caseros para la fiesta de Navidad. Para servir como entrante o también como segundo plato. En mi receta he utilizado los ingredientes disponibles en la nevera en función anti-desperdicio como las cebollitas en vinagre, el apio y las zanahorias, pero podéis sustituirlos a vuestro gusto.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2/3 personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Anti-desperdicio
- Estacionalidad: Navidad
Ingredientes
- 280 g capón (ya cocido, sin huesos, sin piel)
- 60 g cebollitas en vinagre
- 30 g nueces
- 30 g pasas
- 1 zanahoria
- 1 tallo apio
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal fina
- c.s. pimienta negra
Herramientas
- Báscula de alimentos
- Bol
- Bol pequeño
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Pelador
- Cuchara
Pasos
Para preparar la ensalada de capón…
Primero, en un bol pequeño lleno de agua caliente, poned las pasas a remojo.
En el bol más grande desmenuzad la carne del capón ya cocida, previamente desprovista de huesos y piel.
Limpia la zanahoria y pélala en tiras con un pelador, luego viértela en el bol con el capón.
Limpia también el apio de filamentos, hojas y la parte final del tallo. Córtalo en rodajas finas o gruesas de medio centímetro según el gusto y únelo al bol con los otros ingredientes.
Escurre bien las pasas, escurre las cebollitas en vinagre, desmenuza las nueces con las manos y añádelas al bol.
Condimenta la ensalada de capón con el aceite de oliva virgen extra, la sal y la pimienta. Mezcla todo con una cuchara y sirve el plato a temperatura ambiente o ligeramente frío.
Consejo
Para un toque más ácido al plato, puedes rallar también cáscara de limón o naranja.
