La ensalada de lentejas, caballa, rúcula y tomatitos es un plato frío, fresco y sabroso, ideal para servir en los días calurosos tanto como entrante como segundo plato. Para la receta he utilizado lentejas ya cocidas en lata, así no se encienden los fogones y son más rápidas de preparar, pero si prefieres puedes sustituirlas con lentejas secas para cocer. Después añade la caballa en aceite, la rúcula y los tomatitos. Pruébala añadiendo croutones para darle un toque crujiente.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 1Persona
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Creativa
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 100 g lentejas en lata (peso escurrido)
- 100 g tomatitos cherry
- 70 g caballa en aceite
- 50 g rúcula
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal fina
- c.s. pimienta negra
Herramientas
- Báscula para alimentos
- Escurridor
- Bol
- Tenedor
- Cucharón
- Cuchillo
- Tabla de cortar
Pasos
Para preparar la ensalada de lentejas, caballa, rúcula y tomatitos…
Tomen las lentejas ya cocidas en lata, escúrranlas y enjuáguenlas bajo el agua para retirar el líquido de conservación, luego viértanlas en un bol o ensaladera.
Escurran bien también la caballa en aceite y agréguenla a las lentejas, desmenuzada con un tenedor.
Laven los tomatitos cherry y corten a la mitad o en cuartos como prefieran, luego añadan a los demás ingredientes.
Por último, agreguen la rúcula previamente lavada y secada con un paño.
Aliñen con el aceite de oliva virgen extra, la sal y la pimienta. Sirvan el plato fresco o recién preparado.
Variaciones
Pueden sustituir la caballa por atún o salmón en aceite o al natural.
