La ensalada de pollo light es un segundo plato fresco, simple y ligero comparado con la clásica ensalada de pollo aderezada con mayonesa. Verduras deliciosas, frescas y crujientes como el hinojo, el apio y las zanahorias se enriquecen con tierna pechuga de pollo cocido en sartén que luego se desmenuza y todo se adereza con aceite de oliva virgen extra, yogur blanco natural y cebollino. Un plato perfecto para servir también como entrante o para rellenar la piadina o el pan tipo kebab.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 1 Persona
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 100 g pechuga de pollo
- 100 g yogur blanco natural
- 100 g hinojo
- 50 g zanahorias
- 50 g apio
- 20 g aceitunas negras
- c.s. cebollino
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal fina
- c.s. pimienta negra
Herramientas
- Báscula de cocina
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Mandolina
- Sartén
- Bol
- Tijeras
- Cuchara
Pasos
Para preparar la ensalada de pollo light…
Primero, en una sartén, vierta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y cuando esté bien caliente coloque la pechuga de pollo. Cocínela dándole la vuelta de lado a lado hasta que esté dorada, luego déjela enfriar ligeramente.
Mientras el pollo se enfría, pele las zanahorias y usando la mandolina o el robot de cocina, rállalas y viértalas en un bol o ensaladera.
Lave el apio, eliminando los filamentos con un cuchillo o pasando el pelador sobre la costilla externa, las hojas y la parte final del tallo, luego córtelo en rodajas (finas o gruesas, de unos medio centímetro según el gusto) y agrégalo a las zanahorias.
Limpie también el hinojo, elimine la base dura, las partes externas dañadas, los tallos cortados en la base y las hojas. Lávelo, córtelo primero por la mitad a lo largo y luego en rodajas finas siempre con la mandolina o robot de cocina utilizando el instrumento adecuado. Añádalo a las otras verduras.
Finalmente, tome la pechuga de pollo y desmenúcela con las manos, luego únala a los otros ingredientes. Agregue el yogur, las aceitunas negras deshuesadas enteras o si prefiere cortadas en rodajas, el aceite de oliva virgen extra, el cebollino picado con las tijeras, la sal y la pimienta.
Mezcle bien todo junto y sirva el plato recién preparado o frío del refrigerador.
